Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Si necessiteu rostir un pollastre sencer de manera ràpida i senzilla, el mètode de la papallona us pot salvar la vida. Traieu l'espina dorsal i aplaneu-la, o bé obreu-la en forma de papallona. Aquest mètode permetrà que el pollastre es cogui de manera més uniforme, la pell quedarà cruixent per dins i la carn serà molt sucosa. Per a aquesta recepta, feu servir una paella apta per al forn (preferiblement de ferro colat), ja que primer daurareu la pell del pollastre a la cuina i després la rostireu amb herbes aromàtiques, all i llimona. No llenceu els sucs; els podeu ruixar sobre el pollastre en servir-lo. Quedarà encara més deliciós.

Ingredients:

• 1 pollastre sencer de 1,5 kg, obert a la papallona
• 2 cullerades d'oli d'oliva, dividides
• 2 cabeces d'all, tallades per la meitat horitzontalment
• 4 branquetes de romaní fresc
• 4 branquetes de farigola fresca
• 1 llimona, tallada per la meitat horitzontalment
• Equipament especial1 paella gran de ferro colat o una altra paella apta per al forn, 1 termòmetre per a carn i unes pinces

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, llimona, romaní, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 200 °C.
Pas 2
• Renteu el pollastre, eixugueu-lo amb paper absorbent i unteu-lo amb una cullerada d'oli d'oliva per tota la superfície. Salpebreu-lo generosament per tots dos costats.
Pas 3
• Escalfeu una paella gran de ferro colat o una altra paella apta per al forn a foc mitjà. Afegiu-hi la cullerada sopera d'oli d'oliva restant. Quan l'oli estigui calent, poseu-hi el pollastre amb la pell cap avall. Cuineu-lo fins que la pell comenci a estar cruixent i daurada.
Pas 4
• Gireu el pollastre amb unes pinces, procurant no esquitxar-lo amb oli, i disposeu l'all, el romaní i el farigola al voltant del pollastre a la paella. Espremeu-hi mitja llimona per sobre i poseu les dues meitats amb la part tallada cap avall a la paella.
Pas 5
• Poseu la paella al forn i rostiu el pollastre (amb la pell cap amunt) durant 30 o 35 minuts o fins que un termòmetre de carn inserit a la part més gruixuda del pit registri 68 °C.
Pas 6
• Deixeu reposar el pollastre durant 10 minuts, després talleu-lo i serviu-lo, amanit amb el suc de la paella.

Vots: 1