Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Gaudeix d'un pollastre rostit de diumenge que estarà a punt en la meitat del temps habitual! El pollastre es talla en forma de papallona i es cou al forn sobre llesques de pa de massa mare. El pa absorbeix els deliciosos sucs i es serveix com a guarnició amb el pollastre.

Ingredients:

• 0,5 culleradetes de pebre vermell fumat
• 1/4 culleradeta de pols d'all
• 1/4 culleradeta de ceba en pols
• 1 pollastre petit (uns 1,3 kg)
• 1/4 tassa de mantega sense sal
• 4 llesques de pa de massa mare, tallades per la meitat
• 1 gra d'all
• 1 pessic de flocs de pebre vermell mòlt
• Julivert fresc picat finament per servir
• Rodanxes de llimona per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, pebre vermell, all en pols, pa blanc, llimona

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 230 °C. En un bol petit, combineu el pebre vermell fumat, l'all en pols i la ceba en pols. Remeneu i reserveu.
Pas 2
• Col·loca el pollastre amb el pit cap avall sobre una taula de tallar, amb les potes cap amunt. Fes servir unes tisores de cuina per tallar l'espina dorsal.
Pas 3
• Obriu els costats del pollastre com si fos un llibre, deixant al descobert les costelles i l'estèrnum. Amb un ganivet de xef, talleu l'estèrnum verticalment pel centre i, a continuació, premeu cap avall per dividir l'estèrnum i alinear els pits i la caixa toràcica. Empolseu el pollastre per tots els costats amb 2 culleradetes de sal i pebre.
Pas 4
• En una paella gran apta per al forn, foneu la mantega i retireu-la del foc. Pinteu aproximadament 1 cullerada de mantega per sobre del pollastre (del costat de la pell). Empolseu el pollastre amb la barreja d'espècies, sal i pebre. Fregueu les vores del pa amb all.
Pas 5
• Barregeu les llesques de pa amb mantega per cobrir-les i, a continuació, disposeu-les en una capa uniforme, lleugerament superposades, a la paella; empolvoreu-les amb flocs de pebre.
Pas 6
• Col·loqueu el pollastre amb la pell cap amunt sobre el pa. Enforneu-lo, girant el pollastre a la meitat de la cocció (de manera que reposi sobre les llesques de pa sense remullar), fins que la pell estigui daurada i un termòmetre inserit a la cuixa registri 74 °C, de 40 a 45 minuts.
Pas 7
• Deixeu reposar el pollastre durant 5 minuts, després talleu-lo a rodanxes i serviu-lo empolvorat amb julivert, pa i rodanxes de llimona.

Vots: 1