Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6

Aquest shawarma se serveix desmuntat. El plat inclou un tros de pollastre fregit, pa de pita i dues salses: tzatziki grec i hummus de l'Orient Mitjà. Per al pollastre, és millor obrir-lo en forma de papallona. Això facilita la cocció a la paella i garanteix una cocció uniforme al forn, preservant-ne la sucositat. Abans de fregir, fregueu el pollastre amb za'atar, un condiment d'herbes aromàtiques. El seu sabor, que impregna la pell cruixent del pollastre després de fregir-lo, combina a la perfecció amb les salses. El refrescant tzatziki es fa amb iogurt grec, anet i cogombre, mentre que el ric hummus es fa amb puré de cigrons especiat. Mengeu el pollastre amb les salses o tothom pot embolicar tots els ingredients del shawarma en un pa de pita.

Ingredients:

Tzatziki

• 1 tassa de crema agra
• 1 tassa de iogurt grec
• 1/4 tassa de suc de llima (d'unes 4 llimes)
• 1 cullerada sopera d'all en pols
• 1 cullerada de ceba en pols
• 1 pebrot serrà, picat finament (treure les llavors)
• 1/4 de cogombre, pelat, sense llavors i tallat a daus petits
• 1/4 manat d'anet fresc, picat
• 1/4 manat de fulles de julivert, picades

Hummus

• 4 tasses de cigrons en conserva, escorreguts
• 1/3 tassa de pasta de tahini
• 1/4 tassa de mostassa Dijon
• 1/4 tassa de suc de llimona (d'unes 2 llimones grans)
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 2 cullerades de sal gruixuda
• 2 culleradetes d'orenga seca
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt

Pollastre

• 1 pollastre que pesa 1,8-2,5 kg.
• 1/4 tassa de condiment za'atar
• 1,5 cullerades soperes d'oli d'oliva
• Pita calenta per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

crema agra, iogurt, llima, all en pols, ceba en pols, pebrot serrà, cogombres, anet, julivert, cigrons, tahini, Mostassa de Dijon, suc de llimona, orenga, pollastre, za'atar, pita

Recomanem

Preparació:

Pas 1

• Tzatziki:

  
  En un bol, barregeu la crema agra, el iogurt, el suc de llima, l'all en pols, la ceba en pols, el pebrot serrà, el cogombre, l'anet i el julivert. Salpebreu-ho. Refrigereu-ho fins al moment de servir.
Pas 2

• Hummus:

  
  Poseu els cigrons, el tahini, la mostassa Dijon, el suc de llimona, la sal, l'orenga i el pebre negre en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau.
Pas 3

• Pollastre:

  
  Preescalfeu el forn a 230 °C.
Pas 4
• Obriu el pollastre en forma de papallona. Gireu el pollastre cap per avall de manera que el pit quedi sobre la taula de tallar. Amb unes tisores de cuina, talleu els dos costats de l'espina dorsal per treure-la. Empolseu el pollastre amb za'atar, sal i pebre.
Pas 5
• Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran de ferro colat a foc mitjà. Col·loqueu el pollastre amb la pell cap avall i cuineu-lo, prement suaument, fins que estigui ben daurat i els condiments estiguin ennegrits, uns 5 minuts. Transferiu el pollastre amb la pell cap amunt a una reixeta sobre una safata de forn. Rostiu-lo al forn fins que la temperatura interna del pollastre arribi als 74 °C, uns 25 minuts.
Pas 6
• Serviu el pollastre en una safata amb hummus, tzatziki i pa de pita calent.

Vots: 1