Amanida Cobb de pollastre a la brasa

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 759, greix total 47 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 67 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 7 G., colesterol 335 mg, sodi 1431 mg, sucre 7 G.

L'amanida Cobb és una deliciosa combinació d'enciam, tomàquet sucós, alvocat tendre, ous durs, bacó cruixent, formatge blau picant i pollastre. És especialment deliciosa quan es fa a la planxa i es marina en un amaniment de llet fermentada. Serviu-la com a plat principal.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 pits de pollastre sense pell ni ossos (uns 200 g cadascun)
1 ceba petita, tallada a rodanxes d'1 cm de gruix.
1 tassa de llet agra o kéfir
2 grans d'all, aixafats
4 tires de bacó
3 ous grans
1/4 tassa d'oli vegetal, més un extra per greixar la graella de la graella
4 culleradetes de vinagre de vi blanc
1 cullerada de mostassa de Dijon
2 cors d'enciam romà, picats
1 tomàquet, tallat a trossos
1 alvocat, tallat a trossos
1/3 tassa de formatge blau esmicolat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, ous, bacó, enciam romà, vinagre de vi, formatge blau, tomàquets, Alvocat

Cuinar el plat segons la recepta:

Aixafeu el pollastre entre 2 trossos de film transparent amb un mall o una paella pesada fins que tingui un gruix de 0,5-1 cm. Transferiu-lo a un bol gran i afegiu-hi la ceba, 3/4 de tassa de sèrum de llet, l'all i 0,5 culleradeta de sal i pebre negre. Refrigereu-ho durant almenys 30 minuts i fins a 4 hores.
Mentrestant, en una paella mitjana a foc mitjà, cuineu el bacó, girant-lo de tant en tant, fins que estigui cruixent, uns 8 minuts. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer-lo; reserveu el greix fos per condimentar-lo. Talleu el bacó.

Ompliu un bol petit amb aigua gelada. Porteu una cassola mitjana a ebullició. Afegiu-hi els ous i cuineu-los durant 4 minuts, després, amb una escumadora, transferiu un ou a l'aigua gelada. Continueu coent els 2 ous restants fins que estiguin durs, uns altres 6 minuts; escorreu-los i deixeu-los refredar.
Preparar el guarniment:

Traieu el primer ou de l'aigua gelada i peleu-lo (quedarà tou); transferiu-lo a una batedora. Afegiu-hi l'oli vegetal, els sucs de cansalada, la 1/4 de tassa de sèrum de llet restant, el vinagre, la mostassa, 1/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre i tritureu-ho fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. Refrigereu-ho mentre cuineu el pollastre, durant almenys 15 minuts.
Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt. Pinteu lleugerament amb oli vegetal. Escorreu el pollastre i les cebes, descartant l'all; eixugueu el pollastre amb paper absorbent. Salpebreu lleugerament. Grilleu el pollastre, girant-lo una vegada, fins que estigui cuit, de 6 a 8 minuts. Grilleu la ceba, girant-la de tant en tant, fins que estigui tova i lleugerament torrada, uns 10 minuts; piqueu-la gruixudament.
Peleu i talleu els ous durs. En un bol gran, combineu l'enciam romà, la ceba fregida, el tomàquet, l'alvocat, el formatge blau i 1/4 del condiment. Repartiu el pollastre entre els plats i poseu-hi l'amanida per sobre; empolseu-ho amb trossets de bacó i ous picats. Amaniu-ho amb la resta del condiment i salpebreu-ho al gust.

Categories: