Amanida Cobb amb salmó a la planxa

Vots: 1

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Aquesta versió de l'amanida Cobb americana amb salmó és lleugerament diferent de la versió tradicional, però segueix el mateix principi: tots els ingredients es tallen i es disposen en files ordenades sobre un llit de llard. La meitat dels ingredients es couen a la planxa, cosa que afegeix un sabor extra ric. Disposeu els ous escalfats, el salmó a la planxa, el blat de moro, els tomàquets cherry frescos i l'alvocat torrat sobre enciam romà tallat a la planxa i amaniu-ho amb una vinagreta àcida. Aquesta amanida Cobb sense barrejar és un complement impressionant, perfecte per a ocasions especials.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 tros (450 g) de filet de salmó salvatge sense pell (part central)
3 ous grans
0,5 culleradetes de pell de llimona ratllada + suc d'1 llimona
3 cullerades de vinagre de vi blanc
Mitja escalunya, picada
2 cullerades d'estragó fresc picat finament
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
Oli vegetal per greixar
2 cabdells d'enciam romà, tallats per la meitat al llarg
2 alvocats, tallats per la meitat longitudinalment, sense pinyol i pelats
2 panxes de blat de moro, pelades
1 tassa d'alfàbrega fresca, esquinçada
0,5 tassa d'anet fresc picat gruixudament
1,5 tasses de tomàquets cherry, tallats per la meitat
Julivert fresc picat, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salmó fumat, ous, enciam romà, Alvocat, blat de moro, tomàquets cherry, alfàbrega, anet, estragó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Poseu els ous en una cassola mitjana i cobriu-los amb aigua freda. Porteu-los a ebullició, retireu-los del foc i deixeu-los reposar tapats durant 10 minuts. Escorreu-los i refredeu-los amb aigua freda. Peleu-los i talleu-los a rodanxes.
Mentrestant, ruixeu el peix amb el suc de mitja llimona i salpebreu-lo generosament; deixeu-lo reposar durant 10 minuts.

Preparar el guarnimentEn un bol petit, combineu el suc de la meitat de llimona restant amb la ratlladura de llimona, el vinagre, l'escalunya i l'estragó; bateu. Afegiu-hi gradualment l'oli d'oliva remenant fins que el condiment quedi suau; salpebreu-lo al gust.
Pinteu la graella de la graella amb oli vegetal. Pinteu lleugerament l'enciam romà, l'alvocat i el blat de moro amb oli vegetal. Grilleu les verdures, girant-les, fins que estiguin cruixents, uns 2 minuts per a l'enciam i l'alvocat i 5-6 minuts per al blat de moro; transferiu-les a una taula de tallar. Mentrestant, grilleu el peix, girant-lo una vegada, fins que estigui cuit, de 6-8 minuts. Transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 5 minuts.
Talleu l'amanida a trossos grans, descartant el cor; transferiu-la a una safata gran. Afegiu-hi l'alfàbrega i l'anet i remeneu-ho. Talleu els grans de blat de moro de les panotxes i talleu l'alvocat i el peix a rodanxes. Col·loqueu el blat de moro, els tomàquets, els ous durs, els trossos de salmó i l'alvocat en files sobre l'amanida; salpebreu-ho al gust. Amaniu l'amanida amb el condiment i empolseu-ho amb julivert.

Categories: