Amanida Cobb - Clàssica
Vots: 11
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
La tradicional amanida Cobb americana va ser inventada a principis del segle passat per Robert Cobb, propietari del restaurant Hollywood Brown Derby. Segons una versió, Cobb no havia menjat res fins tard aquella nit, i quan va entrar a la cuina del restaurant, va apilar ràpidament tot el que va trobar a la nevera al plat: un tros de pollastre, un ou, un tomàquet, alvocat, enciam, ceba, formatge blau i bacó fregit. Ho va amanir tot amb vinagreta francesa. Aquests ingredients encara s'inclouen a la famosa amanida fins avui, fent-la tan consistent que es pot servir com a plat principal.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 llesques gruixudes bacó (panxa de porc), picada
- 4 ous grans
- 2 pits de pollastre de 200 g cadascun, sense pell ni ossos
- Ratlladura (a tires amples) i suc d'una llimona
- 2 fulles de llorer
- 2 branquetes de farigola
- 1 cullerada de pebre negre
- 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
- 1/2 escalunya, picada (unes 2 cullerades)
- 1 cullerada de mostassa
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 alvocats
- 2 tomàquets madurs, tallats a trossos
- 1 enciam Boston gran, esquinçat a trossos
- 2 caps d'enciam romà, tallats a trossos
- 120 g de formatge blau, esmicolat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, bacó, ous, tomàquets, Alvocat, formatge blau, Amanida de Boston, fulla de llorer, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella mitjana a foc mitjà, fregiu el bacó fins que estigui cruixent, de 15 a 20 minuts. A continuació, passeu-lo a paper absorbent per escórrer l'excés de greix.
- Mentrestant, poseu els ous en una cassola i cobriu-los amb aigua freda fins a una profunditat de 2,5 cm. Porteu-los a ebullició a foc mitjà-alt, tapeu-los i retireu-los del foc. Deixeu reposar els ous a l'aigua calenta durant 10 o 12 minuts. A continuació, escorreu-los i refredeu-los amb aigua freda corrent. Peleu-los, talleu-los a trossos i salpebreu-los al gust.
- En una cassola mitjana, poseu el pollastre, la ratlladura i el suc de llimona, la fulla de llorer, el farigola, els grans de pebre i un pessic gran de sal. Afegiu-hi aigua freda fins a un nivell 1,5 cm per sobre del pollastre. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà i deixeu-ho coure durant 7 minuts. Introduïu un termòmetre a la part més gruixuda del pollastre; la temperatura hauria de ser de 71 °C. Transferiu els pits de pollastre a una taula de tallar i deixeu-los reposar durant 5 minuts.
- Mentrestant, prepareu l'amaniment.En un bol, bateu el vinagre, l'escalunya, la mostassa i 0,5 culleradetes de sal. Incorporeu-hi lentament l'oli d'oliva i remeneu fins que el condiment emulsioni. Salpebreu-ho. Talleu el pollastre a daus i barregeu-lo amb 1 cullerada del condiment en un bol a part.
- Talleu l'alvocat per la meitat, traieu-ne el pinyol i talleu-lo a daus. Saleu els tomàquets. Poseu les fulles d'enciam en un bol per sobre del condiment. Poseu-hi per sobre el bacó, els ous, el pollastre, l'alvocat, els tomàquets i el formatge blau. Abans de servir, barregeu tots els ingredients i salpebreu-los.
Categories:
Receptes similars
