Amanida Cobb per a un pícnic

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 622, greix total 53 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 6 G., colesterol 174 mg, sodi 972 mg, sucre 3 G.

L'alvocat tendre és un amaniment lleuger i refrescant per a enciam romà cruixent, bacó i pollastre a la planxa en un adob cítric. Aquesta amanida Cobb queda impressionant quan es serveix en fileres ordenades. Barregeu-la amb l'amaniment just abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 tomàquets grocs mitjans (uns 450 g)
4 grans d'all petits
3/4 de tassa d'oli d'oliva verge extra
Ratlladura i suc de 3 llimones
2 pits de pollastre desossats i sense pell (uns 350 g)
1 alvocat madur petit, tallat per la meitat i sense pell
1 ceba tendra, tallada finament
6 llesques gruixudes de cansalada
3 cors d'enciam romà
4 ous durs, picats
100 g de formatge blau esmicolat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, tomàquets, llimona, formatge blau, ous, bacó, enciam romà, cebes verdes, Alvocat

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu una graella o una paella gran a foc mitjà. Talleu els tomàquets en quarts i després talleu cada quart en trossos de 1,25 cm de gruix. Combineu-los en un bol mitjà amb 1/4 culleradeta de sal; deixeu-los reposar a temperatura ambient.
Ratlleu 3 grans d'all en una bossa amb tancament hermètic d'1 litre. Afegiu-hi 1/4 de tassa d'oli d'oliva, la meitat de la ratlladura i el suc de llimona i el pollastre, i tanqueu bé la bossa. Fregueu el pollastre amb la marinada, assegurant-vos que quedi ben cobert. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 20 minuts.

Mentrestant, ratlla el gra d'all restant i posa-ho en una batedora. Afegeix-hi l'alvocat, la ceba tendra, 1/2 tassa d'aigua, 1/3 tassa d'oli d'oliva, la ratlladura i el suc de llimona restants, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre i bat-ho fins que quedi suau. Col·loca un tros de film transparent directament sobre la superfície del condiment i refrigera la batedora.
Transfereix el pollastre a un plat o safata de forn, sacsejant l'excés de marinada. Salpebra generosament. Posa el pollastre i el bacó a la graella.

Nota

Si teniu una graella de carbó, cuineu el bacó en una paella o el greix es pot encendre.
Rostiu el pollastre fins que estigui daurat per tots dos costats i un termòmetre inserit a la part més gruixuda de cada pit registri 74 °C (165 °F), uns 5 minuts per cada costat; transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant almenys 5 minuts. Rostiu el bacó, girant-lo segons calgui per assegurar-ne una cocció uniforme, fins que estigui lleugerament torrat per tots dos costats i la major part del greix s'hagi fos, uns 10 minuts; transferiu-lo a una taula de tallar.
Mentre el pollastre reposa, talleu els cors de romana en quatre parts longitudinalment, assegurant-vos que les fulles de cada quart quedin enganxades a la tija. Pinteu els costats tallats amb l'oli restant i salpebreu-los generosament. Feu-ho a la planxa, amb el costat tallat cap avall, separant els trossos almenys 1 cm (no sobrecarregueu la planxa; feu-ho en tandes si cal) fins que un costat tallat estigui lleugerament torrat, de 30 segons a 1 minut; gireu i feu-ho a la planxa amb l'altre costat tallat; transferiu l'amanida a una taula de tallar i deixeu-la refredar una mica. Talleu-la a trossos d'1 polzada de gruix i col·loqueu-los en una safata gran.
Talleu el pollastre a rodanxes d'1 cm de gruix i esmicoleu el bacó. Col·loqueu el pollastre, el bacó, els ous, els tomàquets (amb els seus sucs) i el formatge blau en files sobre el romano. Quan estigui a punt per servir, barregeu l'amaniment amb l'amaniment, salpebreu-lo al gust i serviu-lo immediatament.