Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

L'amanida Cobb americana clàssica consisteix en tomàquets a daus, ous durs, alvocat, pit de pollastre, formatge blau esmicolat i bacó, que en aquesta recepta es substitueix per pernil de la Selva Negra a la planxa. Tots els ingredients estan disposats amb cura en files paral·leles sobre un llit de créixens i enciam romà en una vinagreta de vinagre vermell. Servida sola, l'amanida Cobb té un aspecte molt vibrant i impressionant. Amaniu-la amb més amaniment i gaudiu de la magnífica combinació de sabors i textures.

Ingredients:

amanida

• 110 g de talls prims de pernil fumat de la Selva Negra o d'un altre tipus
• 2 ous durs
• 6 tasses d'enciam romà (uns 170 g), tallat gruixudament
• 2 tasses de créixens, amb les tiges gruixudes retallades
• 2 tomàquets mitjans, sense llavors i picats (unes 2 tasses)
• Mig alvocat, tallat a daus (aproximadament 3/4 de tassa)
• 1 tassa de pit de pollastre bullit i tallat a daus (1 pit que pesi 170 g)
• 0,5 tassa de formatge Roquefort o altre formatge blau esmicolat (uns 60 g)

Reabasteïment

• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 culleradeta de mostassa de Dijon
• 1 culleradeta de salsa Worcestershire
• 1 gra d'all petit, aixafat
• 1/4 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, Formatge Roquefort, formatge blau, pernil curat, ous, enciam romà, créixens, tomàquets, Alvocat, vinagre de vi

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol petit, combineu tots els ingredients del guarniment i reserveu-los.
Pas 2
• Talleu el pernil a tires de 1,2 cm d'amplada. Ruixeu una paella antiadherent amb esprai de cuina i escalfeu-la a foc mitjà. Afegiu-hi el pernil i cuineu-lo, remenant sovint, fins que estigui calent i cruixent, de 3 a 5 minuts. Retireu-lo del foc i reserveu-lo.
Pas 3
• Traieu el rovell d'un ou dur. Talleu la clara d'ou restant i l'ou sencer i reserveu-los.
Pas 4
• En un bol gran, barregeu l'enciam romà i els créixens amb dos terços del condiment. Col·loqueu les verdures amanides en una safata gran. Col·loqueu una filera de tomàquets al centre. Col·loqueu l'alvocat, el pollastre, el formatge, l'ou a daus i el pernil fregit en tires a cada costat dels tomàquets. Amaniu-ho amb la resta del condiment i serviu.

Vots: 6