Temps: 25 minuts.

Aperitiu de fetge de pollastre: recepta detallada.

Ingredients:

• 900 g de fetge de pollastre
• 1 tassa de greix de pollastre fos
• 2 tasses de ceba mitjana tallada a daus (2 caps)
• 1/3 de tassa Vins de Madeira
• 4 ous mitjans, durs, pelats i trossejats
• 1/4 tassa de fulles de julivert fresc picades
• 2 culleradetes de fulles fresques de farigola
• 2 culleradetes de sal gruixuda
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt
• Un pessic de pebre de caiena

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

fetge de pollastre, paté de pollastre, vi negre, ous, llard, pebre de caiena mòlt, cebes, farigola, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escorreu els fetges i fregiu-los en 2 tandes a foc mitjà-alt en 2 cullerades de greix de pollastre durant uns 5 minuts, girant-los una vegada, fins que la carn gairebé ja no estigui rosada. Aneu amb compte de no coure-los massa, o quedaran molt secs. Transferiu-los a un bol gran.
  
  A la mateixa paella, sofregiu la ceba amb 3 cullerades de greix de pollastre a foc mitjà-alt durant uns 10 minuts, fins que estigui daurada. Afegiu-hi el vi i desglaseu la paella, raspant les vores, durant uns 15 segons. Aboqueu la barreja al bol amb els fetges.
Pas 2
• Afegiu els ous, el julivert, el farigola, la sal, el pebre negre, el pebre de caiena i la resta del greix de pollastre a un bol. Barregeu-ho ràpidament. Transferiu la meitat de la barreja al bol d'un robot de cuina equipat amb l'accessori de fulles.
  
  Tritureu de 6 a 8 vegades fins que el fetge estigui picat gruixudament. Repetiu amb la barreja restant. Salpebreu al gust i refrigereu. Serviu amb galetes salades o pa de matzah.
  Sortida: 5 cullerades.

Vots: 29