Stroganoff de fetge de pollastre en iogurt grec
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 12
Calories 275, greix total 13 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 1 G., colesterol 170 mg, sodi 362 mg, sucre 2 G.
Mida de la porció: 1 de 12
Calories 275, greix total 13 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 1 G., colesterol 170 mg, sodi 362 mg, sucre 2 G.
Si busqueu un plat de fetge de pollastre que realment mostri el seu sabor, aquesta recepta no us decebrà. Els fetges de pollastre es couen a foc lent en una salsa de iogurt grec amb bolets i cebes, conservant la seva tendresa i sucositat. Serviu-ho sobre fideus d'ou bullits i empolvoreu-ho amb julivert fresc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 450 g de fetge de pollastre rentat (unes 2 tasses)
- 5 cullerades de mantega sense sal
- 220 g de xampinyons cremini, tallats a tires d'uns 0,3 cm de gruix (unes 4 tasses)
- 1 ceba vermella petita, tallada a daus d'1 cm (aproximadament 1 tassa)
- 1/4 tassa de conyac o xerès sec
- 1 tassa de brou de pollastre
- 1 tassa de iogurt grec de llet sencera
- 350 g de fideus d'ou amples
- 1/4 tassa de fulles de julivert fresc, picades gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: fetge de pollastre, mantega, Bolets Crimini, ceba vermella, conyac, xerès, brou, iogurt, fideus, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir aigua en una cassola gran i afegiu-hi sal (ha de tenir gust d'aigua de mar).
- Mentrestant, escalfeu oli vegetal en una paella gran de costats rectes a foc mitjà fins que brilli. Salpebreu els fetges de pollastre generosament. Afegiu-los a l'oli calent i fregiu-los per tots dos costats, uns 3 minuts per cada fornada. Transferiu els fetges fregits a un plat.
- Un cop tots els fetges estiguin daurats, afegiu 2 cullerades de mantega a la paella. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los fins que estiguin lleugerament daurats, uns 5 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi 2 cullerades de mantega més i la ceba, salpebreu-la i cuineu-los fins que estiguin lleugerament tous i daurats, de 3 a 5 minuts. Retireu la paella del foc i aboqueu-hi amb cura el conyac. Remeneu, torneu la paella al foc i cuineu-la durant 1 minut, remenant constantment. Afegiu-hi el brou de pollastre i cuineu-lo fins que es redueixi a la meitat, de 3 a 5 minuts.
- Mentrestant, talleu el fetge fregit a tires d'1 cm.
- Baixeu el foc a mitjà, barregeu el iogurt amb la salsa i salpebreu-ho. A continuació, afegiu-hi el fetge i remeneu-ho per distribuir-lo uniformement. Coeu-ho a foc lent fins que el fetge estigui al punt desitjat, de 3 a 5 minuts per a un punt mig fet. Salpebreu-ho al gust.
- Mentre el fetge es cou a foc lent amb la salsa, cuineu els fideus d'ou en aigua bullent fins que estiguin al dente, de 5 a 8 minuts. Després, escorreu-los. Barregeu els fideus d'ou calents amb la mantega restant i la meitat del julivert. Salpebreu-los al gust.
- Per servir, dividiu els fideus d'ou en 4-6 bols profunds i cobriu-los amb els fetges de pollastre i la salsa. Empolvoreu-hi la resta de julivert. O serviu l'stroganoff de vedella a l'estil familiar en una safata gran.
Categories:
Receptes similars
