Stroganoff de vedella amb crema agra i remolatxa

Vots: 2

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Stroganoff de vedella amb crema agra i remolatxa: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Stroganoff de vedella

4 filets de vedella mignon (cadascun d'uns 4 cm de gruix)
1/4 de tassa condiments per a bistec
4 cullerades soperes d'oli de colza
2 cullerades (30 g) de mantega
600 g de bolets variats, tallats a rodanxes
2 escalunyes grans, tallades a daus petits
3 grans d'all, finament ratllats o aixafats fins a formar una pasta
1 cullerada sopera de farina de blat
2 tasses de brou de vedella sense sal
Anet i julivert per servir

Fideus cremosos

450 g de fideus d'ou
110 g de mantega, tallada a trossos
1/4 tassa d'anet picat
1/4 tassa de julivert picat

Crema agra de remolatxa

2 tasses de suc de remolatxa
1 cullerada sopera de sucre
1 tassa de crema agra

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, bolets, fideus, anet, julivert, salsa de bistec, crema agra

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu la crema agra de remolatxa: combineu el suc de remolatxa i el sucre en una cassola petita i porteu-ho a ebullició a foc fort. Coeu-ho fins que espesseixi i es redueixi a aproximadament 1/4 de tassa, uns 30 minuts. Aboqueu-ho en un bol i refrigereu-ho, uns 30 minuts.
Poseu la crema agra en un bol, salpebreu-la i afegiu-hi el suc de remolatxa bullida.

Cuineu els fideus en una salsa cremosaBulliu una olla gran amb aigua salada, afegiu-hi els fideus i cuineu-los fins que estiguin al dente, uns 6 minuts. Escorreu-los i reserveu 1 tassa d'aigua de la pasta.

Foneu la mantega en una cassola gran, afegiu-hi els fideus i una mica del líquid de cocció i remeneu. Afegiu-hi l'anet i el julivert i salpebreu-ho.
Feu stroganoff de vedellaSalpebreu els dos costats de la carn i després salpebreu-la amb la barreja de condiments per a carn. Escalfeu 3 cullerades soperes d'oli en una paella gran a foc fort. Afegiu-hi la carn i cuineu-la pels dos costats fins que estigui daurada, es formi una crosta i la carn estigui ben cuita, uns 10 minuts. Retireu-la a un plat i deixeu-la reposar durant 5 minuts. Talleu-la a rodanxes d'uns 1,5 cm de gruix.
Afegiu la mantega i la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a la paella i escalfeu-la. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los fins que estiguin daurats. Afegiu-hi les escalunyes i l'all i continueu la cocció fins que estiguin tous, els xampinyons estiguin ben daurats i el líquid s'hagi evaporat, uns 5 minuts per cada costat. Salpebreu-ho. Afegiu-hi la farina i cuineu-ho durant un minut més. Afegiu-hi el brou de vedella, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, uns 10 minuts.

Per servir, poseu uns fideus a cada bol. Afegiu-hi els xampinyons, la carn tallada a rodanxes i una cullerada de crema agra i suc de remolatxa. Decoreu l'stroganoff de carn amb fulles de julivert i anet.