Stroganoff de vedella amb salsa de consomé
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
L'stroganoff de vedella són trossos de carn fregits coberts d'una deliciosa salsa de crema agra. El sabor és polifacètic i festiu, i està a punt en minuts. L'stroganoff de vedella es fa amb tires fines de filet de vedella tendre, tallat a contrapèl. Congeleu-les breument i després salteu-les amb ceba i cogombrets picats durant uns minuts per mantenir la carn sucosa. La carn es ruixa immediatament amb una salsa picant feta amb consomé de vedella, crema agra, mostassa i mantega, i es serveix amb fideus d'ou bullits. Empolvoreu-ho amb julivert fresc i gaudiu-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de filet de vedella
- 3 cullerades de mantega, dividides
- 2 cullerades de farina
- 2 tasses de consomé de vedella (mireu a la secció de sopes enllaunades)
- 2 culleradetes de mostassa Dijon preparada
- 1/4 tassa de crema agra, o al gust
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra o oli vegetal, 1 volta a raig lent per la paella
- Mitja ceba petita, tallada finament
- 1/3 tassa de cogombrets picats gruixudament
- 450 g de fideus d'ou amples, cuits segons les instruccions del paquet
- Fulles de julivert picades gruixudament, per servir
- Rodanxes gruixudes de sándwich de sesamo, opcional
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, escabetxos
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu la carn a tires de 5 cm de llarg i 1 cm de gruix i empolseu-la amb sal i pebre negre. Poseu-la al congelador.
- Escalfeu una paella a foc mitjà. Foneu 2 cullerades de mantega, afegiu-hi la farina i cuineu-la durant 1 minut. Incorporeu-hi el consomé. Cuineu-ho durant un minut més, fins que la barreja espesseixi. Incorporeu-hi la mostassa i la crema agra i cuineu-ho durant 2-3 minuts. Retireu-ho del foc i salpebreu la salsa al gust.
- Escalfeu una segona paella a foc fort. Afegiu-hi 1 cullerada d'oli vegetal i 1 cullerada de mantega, després afegiu-hi la carn i la ceba i cuineu-ho a foc fort fins que la carn estigui daurada per tots dos costats, de 3 a 4 minuts. A continuació, afegiu-hi els cogombrets tallats a rodanxes i remeneu-ho per distribuir els ingredients uniformement.
- Col·loqueu la carn sobre un llit de fideus d'ou, aboqueu-hi la salsa i empolseu-la amb julivert. Serviu-la amb rodanxes gruixudes de pa de sègol.
Categories:
Receptes similars
