Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

"Sempre que penso en els plats que m'encantaven de petita als anys 70, el primer que em ve al cap és l'estroganoff de vedella", comparteix Ree Drummond. "És tan deliciós! L'estroganoff de vedella és la combinació perfecta de confort i elegància. La meva mare el feia tot el temps, i encara m'agrada tant com llavors. Recordo que l'ajudava a la cuina de petita, i tot i que només vaig canviar un parell d'ingredients a la seva recepta bàsica, el plat va seguir sent gairebé idèntic."

Ingredients:

Fideus d'ou amb mantega

• 340 g de fideus d'ou
• 2 cullerades de mantega salada

Stroganoff de vedella

• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 450 g de filet de vedella, tallat a daus petits
• Sal i pebre negre acabat de moldre
• 220 g de xampinyons marrons, tallats per la meitat
• 2 pastanagues, picades finament
• Mitja ceba, picada finament
• 0,5 tasses de brandi
• 2 i 1/4 tasses de brou de vedella
• 2 cullerades de maizena
• 1/4 tassa de crema agra
• 1 culleradeta de mostassa de Dijon
• Julivert fresc picat finament per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

fideus d'ou, vedella, xampinyons, pastanaga, Mostassa de Dijon, brandi, midó

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Fideus d'ou amb mantega:
  
  Poseu a bullir una olla gran amb aigua. Afegiu-hi els fideus d'ou i cuineu-los segons les instruccions del paquet. Escorreu-los i reserveu-los.
Pas 2
• Stroganoff de vedella:
  
  Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà-alt. Salpebreu la carn. Poseu la meitat de la carn a la paella i daureu-la breument. Traieu la primera tanda i daureu la carn restant. Transferiu-la a un plat amb la primera tanda.
Pas 3
• Afegiu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a la paella i salteu els xampinyons, les pastanagues i les cebes fins que estiguin lleugerament daurades.
Pas 4
• Apagueu el foc i afegiu-hi el brandi i 2 tasses de brou. Torneu a encendre el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts. En un bol a part, bateu la maizena i la 1/4 de tassa de brou restant fins que quedi suau. Aboqueu la barreja resultant a la paella i cuineu-la fins que la salsa espesseixi.
Pas 5
• Apagueu el foc. Afegiu-hi la crema agra, la mostassa i la carn. Tasteu-ho. Salpebreu-ho.
Pas 6
• Foneu la mantega en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi els fideus d'ou i remeneu-ho fins que estigui calent i cobert. Serviu l'stroganoff de vedella amb els fideus, guarnit amb julivert.

Vots: 1