Hamburgueses de vedella Stroganoff

Vots: 1

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 hamburgueses

Valor nutricional per ració:

Calories 610, greix total 40 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 4 G., colesterol 86 mg, sodi 941 mg, sucre 8 G.

Aquestes hamburgueses de doble hamburguesa tenen el doble de sabor a bolets: una hamburguesa de vedella està coberta amb una segona "hamburguesa" feta amb un tap de bolet portobello sencer, tot cobert amb una salsa espessa i cremosa feta amb les tiges dels bolets restants. L'stroganoff de vedella clàssic, millorat amb sabor a portobello, en aquest paquet compacte és el somni de qualsevol amant de les hamburgueses.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

5 bolets portobello (110-140 g cadascun)
2 cullerades soperes + 2 culleradetes d'oli d'oliva
1 ceba petita, tallada a daus
1 gra d'all mitjà, picat
1 culleradeta de farina
0,5 tasses de brou de vedella lleugerament salat
1/4 tassa de crema agra baixa en greix
3 cullerades de julivert fresc picat
1 cullerada de mostassa de Dijon
2 culleradetes de salsa Worcestershire
450 g de carn picada de vedella, 5% de greix
4 panets d'hamburguesa
Fulles d'enciam per muntar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, bolets portobello, panets d'hamburguesa, enciam de fulla, Mostassa de Dijon, salsa Worcestershire, crema agra

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Retalleu les tiges de 4 bolets i reserveu-los. Col·loqueu 4 barrets, sense tiges, amb les brànquies cap amunt en una safata de forn gran, deixant almenys 1 cm entre ells. Ruixeu-hi 2 cullerades soperes d'oli d'oliva. Salpebreu-ho. Enforneu-ho fins que un ganivet inserit al centre del bolet s'hi introdueixi fàcilment, uns 20-25 minuts. Traieu-ho de la safata i manteniu-ho calent.
Netegeu i talleu gruixudament les tiges dels bolets i la resta de bolets sencers. Escalfeu les 2 culleradetes d'oli d'oliva restants en una paella antiadherent mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i un pessic de sal i cuineu-ho, remenant, fins que estigui estovada i translúcida, uns 4 minuts. Afegiu-hi els bolets laminats, l'all i el pebre; cuineu-ho fins que els bolets estiguin tendres, uns 4 minuts.

Empolvoreu la farina sobre les cebes i els xampinyons i remeneu fins que s'hagi absorbit tota la farina. Afegiu-hi el brou de vedella. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, fins que la salsa espesseixi, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la crema agra, el julivert, la mostassa i la salsa Worcestershire. Mantingueu-ho calent mentre fregiu les hamburgueses.
Forma la carn picada en quatre hamburgueses de 12 cm (5 polzades). Salpebra-les generosament. Escalfa una paella antiadherent a foc mitjà. Un cop calenta, ruixa-la generosament amb esprai de cuina. Afegeix les hamburgueses i cuina-les fins que estiguin daurades, uns 2 minuts. Gira les hamburgueses i cuina-les durant 1,5 minuts més o fins que estiguin al punt.
Col·loqueu les meitats inferiors dels panets en plats de servir. Cobriu-ho amb una fulla d'enciam i un bolet fregit, tallat a rodanxes cap avall, després afegiu-hi una hamburguesa i una cullerada de salsa de crema agra i bolets. Cobriu-ho amb la part superior dels panets i serviu-ho.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Menjar ràpid / Hamburgueses / Aperitius / Entrepans / Xarxa d'Aliments - receptes

Receptes similars