Stroganoff de vedella
Vots: 7
Temps: 3 hores 25 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Per afegir un toc de sofisticació al seu stroganoff de vedella, la recepta de Tyler Florence consisteix a afegir conyac a la salsa mentre es cou la vedella i acabar-la amb all, xampinyons, crema agra i una cullerada de mostassa Dijon.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 tasses de brou de vedella
- 1 pastanaga picada
- 6 branquetes de farigola fresca
- 1 fulla de llorer
- 1 kg de rostit de vedella, tallat a daus de 5 cm
- Sal i pebre negre mòlt
- 6 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana, picada finament
- 2 cullerades de conyac
- 5 cullerades (75 g) de mantega
- 500 g de xampinyons tallats a rodanxes
- 3 grans d'all aixafats
- 2 cullerades de crema agra, i més per servir
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 2 cullerades de fulles de julivert fresc picades, i una mica més per guarnir
- 500 g de fideus d'ou
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pastanaga, farigola, fulla de llorer, vedella, cebes, conyac, bolets, all, crema agra, Mostassa de Dijon, julivert, fideus
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu el brou de vedella amb les pastanagues, 3 branquetes de farigola i la fulla de llorer.
- Salpebreu la carn amb sal i pebre. Escalfeu 3 cullerades d'oli en una paella gran i poc profunda a foc fort. Daureu la carn fins que estigui daurada per tots els costats. Baixeu el foc a mitjà i transferiu la carn de la paella a la cassola. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, uns 5 minuts. Aboqueu-hi el conyac i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més, fins que l'alcohol s'hagi evaporat. Afegiu-hi el brou de carn (sense les pastanagues), les branquetes de farigola i la fulla de llorer. Coeu la carn a foc lent, tapada, durant 1,5-2 hores.
- En una paella gran a foc mitjà, foneu 3 cullerades (45 g) de mantega i les 3 cullerades d'oli d'oliva restants. Afegiu-hi els bolets, l'all i les 3 branquetes de farigola restants i cuineu-ho fins que els bolets estiguin daurats. Retireu-ho del foc i reserveu-ho.
- Quan la carn estigui ben cuita, retireu-la del foc i afegiu-hi els xampinyons, la crema agra, la mostassa i el julivert. Salpebreu-ho al gust.
- A continuació, cuineu els fideus en una olla gran amb aigua bullent amb sal fins que estiguin tendres, escorreu-los i afegiu-hi 2 cullerades (30 g) de mantega, salpebreu-los. Serviu l'stroganoff de vedella amb fideus, crema agra i julivert picat.
Categories:
recepta / Sopar / Plats principals / Pasta / Carn / cuina russa / Tyler Florence
Receptes similars
