Stroganoff de vedella amb carn picada de vedella en una paella
Vots: 10
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 322, greix total 14 G., greixos saturats G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 29 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 322, greix total 14 G., greixos saturats G., proteïnes 22 G., hidrats de carboni 29 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Proveu d'utilitzar carn picada de vedella en lloc del llom o la llom tradicionals, afegint-hi crema agra baixa en greixos i pasta integral per alleugerir l'stroganoff de vedella tradicional sense sacrificar el sabor ni l'aspecte del plat clàssic.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de carn picada de vedella magra 90%
- Sal de taula i pebre negre acabat de moldre
- 300 g de bolets porcini, tallats en 2 o 4 trossos, segons la mida
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 ceba petita, picada
- 1 tassa de pastanagues, pelades i tallades a daus petits
- 3 grans d'all picats finament
- 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 400 ml de brou de vedella baix en sodi
- 1,5 tasses d'aigua
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 170 g de pasta penne (amb plomes)
- 1/4 tassa de formatge cottage baix en greix, a temperatura ambient
- 1/4 tassa de crema agra baixa en greix
- 2 cullerades de fulles de julivert acabat de picar
- 2 cullerades de cibulet acabat de picar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, bolets porcini, cebes, pastanaga, all, pebre vermell, pasta de tomàquet, salsa Worcestershire, pasta penne, mató, crema agra, julivert, cibulet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn picada, salpebreu-la al gust i cuineu-la, remenant bé amb una cullera de fusta, fins que estigui daurada, uns 5 minuts. Transferiu la carn picada a un bol, sense deixar grumolls, i reduïu el foc a mitjà.
- Afegiu els bolets a la mateixa paella, salpebreu-los i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin daurats, de 8 a 10 minuts. Transferiu els bolets cuits al bol amb la carn de vedella. Afegiu l'oli, la ceba, la pastanaga, l'all i el pebre vermell dolç a la paella i continueu la cocció fins que les pastanagues i les cebes estiguin daurades i toves, uns 10 minuts.
- Afegiu-hi la pasta de tomàquet i cuineu-ho fins que les verdures estiguin ben cobertes, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi el brou, l'aigua i la salsa Worcestershire. Porteu-ho a ebullició i afegiu-hi la pasta. Tapeu-ho i cuineu-ho segons les instruccions del paquet fins que la pasta estigui una mica feta. Destapeu-ho, afegiu-hi els xampinyons i la carn de vedella i escalfeu-ho tot. Sense retirar del foc, afegiu-hi el formatge crema, la crema agra, el julivert picat finament, la ceba picada i sal i pebre al gust. Cuineu-ho fins que el formatge estigui fos. Dividiu-ho en 6 racions. Serviu l'stroganoff de carn amb la pasta.
- Aquest senzill plat a la paella té un toc meravellós alhora que manté un toc lleuger i consistent gràcies a la carn picada magra, els bolets abundants i la pasta nutritiva i baixa en calories. L'addició de pebre vermell dolç li dóna al plat el seu color rosat, i la salsa cremosa té un contingut significativament més baix en greixos.
Categories:
Receptes similars
