Stroganoff de vedella amb bolets
Vots: 2
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 520, greix total 15 G., greixos saturats 3.5 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 51 G., fibra 2 G., colesterol 85 mg, sodi 560 mg, sucre 0 G.
Calories 520, greix total 15 G., greixos saturats 3.5 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 51 G., fibra 2 G., colesterol 85 mg, sodi 560 mg, sucre 0 G.
Aquesta recepta fa que l'stroganoff de vedella clàssic sigui més lleuger i saludable. Utilitza carn magra de vedella, part de la qual es substitueix per xampinyons. Complementen perfectament el sabor i l'aroma de la vedella, afegint-hi un toc més ric. Per a la salsa, substituïu la crema agra tradicional per iogurt grec baix en greix, que té una consistència similarment espessa però és més baix en calories. L'stroganoff de vedella està a punt en només mitja hora i és perfecte tant per a un deliciós sopar entre setmana com per a un abundant dinar de diumenge. Serviu-lo amb fideus d'ou integrals i empolvoreu-lo amb julivert fresc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de bistec rodó o de flanc, tallat finament
- 4 culleradetes d'oli de colza (canola)
- 1 ceba petita, tallada finament
- 2 paquets de xampinyons de 220 g, rentar, tallar les tiges i tallar els barrets a rodanxes fines (unes 5 tasses)
- 2 grans d'all, aixafats
- 1 cullerada sopera de farina premium
- 2 tasses de brou de vedella lleugerament salat
- 0,5 tasses de vi negre sec
- 3/4 culleradeta de sal
- 0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
- 2/3 tassa de iogurt grec desnatat
- 4 tasses de fideus d'ou integrals cuits, per servir
- 4 culleradetes de julivert fresc picat, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, xampinyons, vi negre, fideus d'ou, iogurt
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu 2 culleradetes d'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn i cuineu-la fins que estigui daurada per tots els costats, uns 5 minuts. Transferiu la carn i els sucs a un plat.
- Escalfeu les 2 culleradetes d'oli restants en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, fins que estigui tova i translúcida, uns 3 minuts. Afegiu-hi els xampinyons i l'all i cuineu-los, remenant, fins que els xampinyons estiguin tous i hagin deixat anar la major part del seu líquid, uns 5 minuts. Torneu a posar la carn i els sucs a la paella i barregeu-la amb els xampinyons i la ceba. Empolseu-ho amb farina i remeneu-ho per cobrir-ho.
- Afegiu-hi el brou de vedella, el vi, la sal i el pebre negre i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid espesseixi i es redueixi lleugerament, uns 5 minuts. Incorporeu-hi el iogurt i deixeu-ho coure a foc lent durant un minut més. Poseu l'stroganoff de vedella sobre els fideus i empolseu-ho amb julivert.Excel·lent fontcoure, folat, ferro, manganès, niacina, àcid pantotènic, fòsfor, potassi, proteïna, riboflavina, seleni, tiamina, vitamina B6, vitamina B12, vitamina K, zinc
Bona fontfibra, magnesi
Categories:
Receptes similars
