Stroganoff de bolets
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 443, greix total 23 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 5 G., colesterol 94 mg, sodi 826 mg, sucre 6 G.
Calories 443, greix total 23 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 5 G., colesterol 94 mg, sodi 826 mg, sucre 6 G.
Quan es tracta d'alternatives a la carn de vedella, no hi ha res millor que els bolets rics i saborosos, com en aquesta versió de bolets de l'stroganoff de vedella. Els bolets portobello carnosos i els bolets shiitake tendres fan que aquest plat sigui realment deliciós i saciant. Serviu-lo amb fideus d'ou amb mantega.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de bolets portobello, sense tiges
- 220 g de bolets shiitake, sense tiges
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 1 cullerada de farina
- 1 cullerada i 1/4 de brou de bolets
- 0,5 culleradetes de salsa de soja
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 60 g de formatge de cabra tou
- 0,5 tassa de crema agra
- 2 cullerades soperes de julivert picat
- Fideus d'ou bullits amb mantega, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bolets portobello, bolets shiitake, fideus d'ou, salsa de soja, Mostassa de Dijon, formatge de cabra, crema agra
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu els bolets portobello a tires d'1 cm d'amplada i, a continuació, talleu cada tira per la meitat transversalment. Repetiu amb els bolets shiitake. Mantingueu els dos tipus de bolets separats.
- En una paella gran a foc mitjà, foneu 2 cullerades de mantega. Quan l'escuma comenci a disminuir, afegiu-hi els bolets portobello i cuineu-los, remenant una o dues vegades, durant aproximadament 1 minut. Afegiu-hi 1/4 culleradeta de sal i un pessic generós de pebre negre i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que els bolets estiguin daurats, sucosos i tendres, però encara ferms al mossegar, uns 2 minuts. Transferiu-los a un bol mitjà.
- Afegiu 1 cullerada de la mantega restant a la paella, deixeu-la fondre i, a continuació, afegiu-hi els bolets shiitake i remeneu-ho durant uns 30 segons. Afegiu-hi la cullerada de mantega restant, 1/4 culleradeta de sal i un pessic generós de pebre negre i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que els bolets estiguin daurats i tendres, però encara ferms al tacte, d'1 a 2 minuts.
- Torneu a posar els bolets portobello a la paella i empolseu-los amb farina. Remeneu-ho, raspant els trossos daurats del fons de la paella, fins que la farina s'hagi incorporat, uns 30 segons. Afegiu-hi la meitat del brou i tota la salsa de soja i la mostassa, raspant els trossos daurats del fons de la paella, i després aboqueu-hi la resta del brou. Porteu la salsa a foc lent i deixeu-la coure fins que espesseixi lleugerament, uns 6 minuts. Tapeu-ho, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, remenant una o dues vegades. Incorporeu-hi el formatge de cabra.
- Retireu la paella del foc i afegiu-hi la crema agra i el julivert. Tasteu-ho i afegiu-hi sal si cal. Serviu l'stroganoff de vedella amb fideus d'ou.
Categories:
Receptes similars
