Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta sopa abundant i aromàtica obté el seu ric sabor dels bolets, les espècies, la llimona, l'hummus i el vi fortificat. Primer es saltegen els bolets amb ceba, all i vi, després es cobreixen amb brou i es couen a foc lent amb hummus, una pasta a base de cigrons. L'hummus no només afegeix un sabor meravellós a la sopa, sinó que també l'espesseix lleugerament. Tritureu la meitat de la sopa acabada en una batedora i torneu-la a l'olla per crear una sopa cremosa amb deliciosos trossos de bolets. A l'hora de servir, cobriu cada ració amb una cullerada de iogurt grec i una mica d'herbes i ratlladura de llimona.

Ingredients:

• 550 g de xampinyons, tallats a rodanxes
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 escalunyes, picades
• 2 grans d'all, aixafats
• 2 cullerades de Madeira o brandi
• 6 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
• 2 branquetes de farigola
• 3/4 de tassa d'hummus
• Ratlladura i suc d'1 llimona
• 2 cullerades de julivert fresc picat gruixudament
• 2 cebes tendres, picades
• Iogurt grec per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

xampinyons, escalunyes, vi negre, hummus, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les fins que estiguin toves, uns 3 minuts. Afegiu-hi els bolets, salpebreu-los i cuineu-los fins que el líquid dels bolets s'hagi evaporat, uns 15 minuts.
Pas 2
• Afegiu-hi l'all i deixeu-ho coure 1 minut més. Aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure 2 minuts, raspant els trossos daurats del fons de la paella. Afegiu-hi el brou i el farigola; deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant uns 30 minuts.
Pas 3
• Traieu les branquetes de farigola. Incorporeu l'hummus a la sopa. Aboqueu la meitat de la sopa en una batedora i tritureu-la (deixeu la tapa oberta perquè surti el vapor calent), després torneu-la a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.
Pas 4
• Retireu del foc, afegiu-hi el suc de llimona i salpebreu-ho al gust. En un bol petit, combineu la ratlladura de llimona, el julivert i el cibulet. Aboqueu la sopa en bols, cobriu-ho amb iogurt i empolseu-ho amb julivert i llimona.

Vots: 7