Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

El pit de pollastre sense pell es frega amb una rica barreja d'espècies, es fregeix a la paella fins que estigui daurat i saborós, i després es cou al forn, deixant-lo tendre i sucós per dins. Talleu el pollastre finament i serviu-lo sobre pa de pita calent amb un llit de ruca amb un amaniment lleuger, amanit amb mongetes blanques i hummus de piquillo. Això el converteix en un aperitiu deliciós i saciant, una alternativa fantàstica als entrepans i hamburgueses tradicionals.

Ingredients:

Hummus de mongetes blanques amb pebrots del piquillo

• 2 llaunes de 425 g de mongetes cannellini, ben esbandides
• 2 grans d'all, picats
• 4 pebrots del piquillo adobats, escorreguts i picats
• 0,5 cullerades. tahini
• 0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
• 1/4 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer
• 1/4 tassa de julivert fresc picat
• 1 culleradeta d'orenga fresca picada finament
• Un pessic de pols de xili d'arbre
• Mel, al gust

Pits de pollastre picants

• 2 culleradetes de pebre vermell dolç
• 2 culleradetes de comí
• 1 culleradeta de coriandre
• 1 culleradeta de sal gruixuda
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt
• 0,5 culleradetes de canyella
• 1/4 culleradeta de clau d'olor
• 1/4 culleradeta de nou moscada
• 1/4 culleradeta de cardamom
• 0,7 kg de pits de pollastre sense pell ni ossos (3-4 unitats)
• Oli de colza per greixar

Amanida de rúcula

• 1/4 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer
• 0,5 culleradetes de ratlladura de llimona finament
• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
• 170 g de ruca petita
• 4 - 6 pitas, calentes

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, mongetes cannellini, pebrot del piquillo, pebre d'arbre, orenga, pebre vermell, comí, coriandre, pebre negre, canyella, clavell, nou moscada, cardamom, hummus

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 190 °C.
Pas 2
• Hummus:
  Combineu els fesols i l'all en un processador d'aliments i tritureu-los fins que estiguin picats gruixudament. Afegiu-hi el pebre, el tahini, l'oli d'oliva i el suc de llimona i tritureu-los fins que quedin gairebé suaus. Afegiu-hi el julivert, l'orenga, el bitxo d'arbre i una mica de sal i pebre negre; tritureu-ho unes quantes vegades per incorporar-ho. Tasteu-ho i afegiu-hi una mica de mel, si ho desitgeu. Si la barreja és massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua; l'hummus ha de quedar lleugerament líquid, com una salsa. Transferiu-ho a un bol. Les sobres es poden guardar en un recipient hermètic a la nevera fins a 4 dies..
  Sortida: 4 cullerades.
Pas 3
• Pollastre:
  En un bol, combineu el pebre vermell dolç, el comí, el coriandre, la sal, el pebre negre, la canyella, el clau, la nou moscada i el cardamom. Pinteu els dos costats dels pits de pollastre amb oli de canola i fregueu lleugerament la part superior de cada pit amb les espècies.
Pas 4
• Escalfeu una paella antiadherent o de ferro colat esmaltat a foc mitjà-alt. Daureu el pollastre, amb el costat dels condiments cap avall, fins que estigui daurat, uns 5 minuts. Gireu-lo i cuineu-lo fins que el pollastre comenci a daurar-se per l'altre costat, uns 2 minuts més.
  
  Transfereix la paella al forn i cou-ho fins que el termòmetre marqui 71 °C, uns altres 7-10 minuts. Transfereix el pollastre a una taula de tallar i deixa'l reposar 5 minuts abans de tallar-lo.
Pas 5
• amanida:
  En un bol gran, combineu el suc de llimona, la ratlladura de llimona, l'oli d'oliva i un pessic de sal. Afegiu-hi la ruca i remeneu-ho suaument.
  
  Assemblea:
  Poseu una mica d'amanida de ruca en un plat calent pita, afegiu-hi una cullerada d'hummus i una mica de pollastre esfilagarsat. Serviu calent.

Vots: 1