Com fer tahini
El tahini, també conegut com a tahina, és una pasta de sèsam tradicional de l'Orient Mitjà que s'utilitza tant per untar com en molts plats i salses. És un ingredient essencial de l'hummus, el falàfel i el baba ganoush, i és simplement un aliment saludable que val la pena tenir en compte si seguiu una dieta saludable. Preparar la pasta de sèsam és molt senzill. Només necessiteu llavors de sèsam d'alta qualitat, ja siguin crues o torrades. Les llavors torrades donen un sabor més ric. Com que les llavors de sèsam són naturalment riques en olis, simplement tritureu-les en una batedora o robot de cuina i utilitzeu-les segons les instruccions. Tanmateix, si voleu una pasta més suau i uniforme, afegiu-hi una petita quantitat d'oli vegetal durant la mòlta.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de llavors de sèsam
- 2 cullerades soperes o més d'oli d'oliva (una barreja de refinat i sense refinar), un oli neutre com ara el de llavor de raïm i/o una petita quantitat oli de sèsam
- Sal (opcional)
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Torreu llavors de sèsam crues si voleu.Les llavors de sèsam torrades afegiran un sabor de fruits secs a la pasta. Escalfeu una paella sense vapor a la cuina i torreu les llavors de sèsam a foc mitjà, remenant sovint amb una cullera de fusta. Torreu-les durant uns 5 minuts, fins que estiguin fragants i lleugerament enfosquides (no marrons). A continuació, transferiu-les a una safata o plat gran i deixeu-les refredar completament.
- També podeu torrar les llavors al forn: preescalfeu el forn a 175 °C. Repartiu les llavors de sèsam uniformement en una safata de forn amb vores i torreu-les durant 5 minuts, remenant una o dues vegades, fins que facin olor i estiguin lleugerament enfosquides (no s'han de tornar marrons). A continuació, transferiu-les a una safata o plat gran i deixeu-les refredar completament.
- Mol·leu les llavors de sèsamTransfereix les llavors de sèsam a un processador d'aliments equipat amb la fulla en S. (També pots fer servir un morter amb maça o una batedora, però els resultats variaran segons el tipus de batedora.) Tritura les llavors durant 2 o 3 minuts fins que formin una pasta esmicolada.
- Afegir oliAfegiu 2 cullerades d'oli al bol del robot de cuina. Torneu a triturar durant 1 o 2 minuts, raspant els costats, fins que es formi una pasta espessa i suau.
Afegiu més oli (opcional)Per fer el tahini més líquid, afegiu-hi 1 o 2 cullerades soperes d'oli fins que arribeu a la consistència desitjada.
Afegiu sal (opcional): afegiu-hi sal al gust i remeneu.
Transfereix la pasta a un pot o un altre recipient hermètic. Guarda-la a la nevera durant un mes o més. Si la pasta comença a separar-se, remena-la..
Categories:
Receptes similars
