Tahini casolà
Vots: 4
Temps: 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 260, greix total 24 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sodi 4 mg, sucre 0 G.
Calories 260, greix total 24 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sodi 4 mg, sucre 0 G.
El tahina és una pasta de sèsam molt utilitzada a les cuines de l'Orient Mitjà i la Mediterrània. És tan fàcil de fer a casa que gairebé no voldreu utilitzar-ne de comprada. Només necessiteu dos ingredients (llavors de sèsam i oli vegetal) i uns minuts per fer una pasta fresca que es pot afegir a l'hummus, el baba ganoush, els amaniments per a amanides i fins i tot a les postres. Podeu utilitzar qualsevol oli vegetal per al tahina, com ara oli de llavor de raïm, sèsam o canola. Afegiu-hi només la quantitat d'oli necessària per obtenir una pasta suau, però no líquida.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de llavors de sèsam pelades (vegeu la nota)
- 3 cullerades soperes + 1,5 culleradetes d'oli vegetal + més segons calgui
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les llavors de sèsam en un processador d'aliments i tritureu-les a alta velocitat fins que estiguin cruixents, aproximadament 1 minut.
- Afegiu l'oli vegetal i bateu a alta velocitat, parant cada minut aproximadament per raspar les parets del bol, fins que la pasta estigui completament suau, de 5 a 8 minuts. Potser haureu d'afegir una altra cullerada d'oli per aconseguir la consistència desitjada. La pasta de tahini ha de ser suau i fàcil de vessar. Guardeu-ho en un pot net a la nevera durant aproximadament un mes i remeneu-ho bé abans d'utilitzar-ho.. Nota
És important utilitzar llavors de sèsam pelades en aquesta recepta. El tahini fet amb llavors sense pelar serà desigual i lleugerament amarg. Podeu utilitzar llavors de sèsam torrades o crues. Les llavors de sèsam torrades donaran a la pasta un sabor més de fruits secs.
Autor de la recepta - Shadi Hasanzadenemati és escriptora gastronòmica, fotògrafa i creadora de receptes.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
