El babaganoush és un aperitiu de l'Orient Mitjà fet amb albergínia al forn.
Vots: 4
Temps: 40 minuts.
Aquesta recepta és especialment útil durant la temporada d'albergínies, quan voleu fer alguna cosa més interessant amb elles que només un plat principal. Aquesta salsa de l'Orient Mitjà, el baba ganoush, és deliciosa i, el més important, és fàcil de preparar. Podeu coure les albergínies al forn o rostir-les a la cuina fins que estiguin toves i després aixafar-les amb una mica de tahini, julivert fresc i suc de llimona. La deliciosa salsa està a punt. Submergiu-hi xips de pita i gaudiu-ne. Aquest aperitiu és ràpid de preparar si vénen convidats: és deliciós, saciant i perfecte per a la companyia.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 grans albergínia
- Suc d'1 llimona
- 2/3 cullerades de tahina (pasta de sèsam)
- 0,5 tasses de fulles de julivert fresc picades
- Xips de pita, per sucar-hi
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, suc de llimona, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- Hi ha dues maneres de cuinar l'albergínia. La primera és en un fogó de gas, la meva preferida, perquè dóna al baba ganoush un sabor fumat més pronunciat.
- En una estufa de gasEngegueu 2 cremadors al màxim. Col·loqueu 1 albergínia a cada cremador i feu servir unes pinces per girar-la cada 5 minuts aproximadament fins que tota la superfície estigui carbonitzada i cruixent, uns 15 minuts en total. No us preocupeu si l'albergínia es desinfla una mica. Retireu-la del foc i transferiu-la a un plat perquè es refredi.
- Al fornPreescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Punxeu les albergínies amb una forquilla (això és per evitar que explotin durant la cocció, així que no us salteu aquest pas). Col·loqueu-les en una safata de forn i coeu-les fins que estiguin toves, uns 20 minuts. Traieu-les del forn i deixeu-les refredar.
- Independentment del mètode de cocció que trieu, un cop l'albergínia estigui prou freda per manipular-la, traieu-ne la pell carbonitzada. Descarteu-la. Col·loqueu les albergínies en una taula de tallar, talleu-ne les tiges i descarteu-les. Talleu les albergínies amb un ganivet fins que quedin suaus. Transferiu-les a un bol.
- Afegiu-hi suc de llimona, tahini, julivert, una mica de sal i pebre. Barregeu-ho tot i tasteu-ho. Podeu afegir més suc de llimona, sal i pebre si ho desitgeu. La quantitat dependrà de la mida de les albergínies i de les vostres preferències! Serviu el baba ganoush amb xips de pita.
Categories:
Receptes similars
