Baba ganoush a la brasa
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 169, greix total 10 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sodi 431 mg, sucre 6 G.
Calories 169, greix total 10 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sodi 431 mg, sucre 6 G.
El baba ganoush és un aperitiu clàssic llevantí fet amb albergínia i tahini, una pasta de sèsam que també és popular a l'Orient Mitjà. Diferents versions de baba ganoush també poden incloure iogurt (normalment per suavitzar el sabor de l'all), i moltes receptes varien en la manera com es prepara l'albergínia. Aquesta recepta la fa a la brasa a l'aire lliure, ometent el iogurt per gaudir de les delicioses notes fumades i el sabor ric i picant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per greixar la graella
- 900 g d'albergínies (unes 4 unitats)
- 1/4 de tassa de tahini
- 3 cullerades de suc de llimona (d'aproximadament 1 llimona)
- 3 grans d'all, aixafats
- Sumac, per espolvorejar (opcional)
- Pita fresca, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, suc de llimona, tahini, sumac, xips de pita
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt i unteu les reixes amb oli d'oliva.
- Punxeu cada albergínia 5-6 vegades per evitar que rebenti i assegureu-vos que l'interior estigui completament cuit. Col·loqueu-les a la graella i cuineu-les, girant-les cada 5 minuts fins que les albergínies estiguin uniformement torrades per tots els costats, fins que la carn estigui molt tendra quan es punxa amb la punta d'un ganivet, 25-35 minuts (vegeu la nota). Transferiu les albergínies a una taula de tallar i deixeu-les refredar durant 5 minuts.
- Peleu cada albergínia sota l'aixeta amb aigua freda corrent i torneu-la a la taula de tallar. Talleu la polpa finament i transferiu-la a un bol gran. Afegiu-hi el tahini, el suc de llimona, l'all i 1 culleradeta de sal i barregeu-ho bé. Tasteu-ho i afegiu-hi més sal si cal.
- Transferiu el baba ganoush a un bol i feu-hi marques amb una cullera. Ruixeu-hi 2 cullerades d'oli d'oliva i empolseu-ho amb sumac, si en feu servir. Serviu-ho amb pa de pita. El babaganoush es pot guardar en un recipient hermèticament tancat a la nevera fins a 4 dies..
Nota
Rostir albergínies requereix temps i paciència. El millor és fer-les a la brasa sobre una flama oberta, deixant que l'albergínia es cogui sobre les flames.
Autor de la recepta - Shadi Hasanzadenemati és una escriptora gastronòmica i creadora de receptes que dirigeix el blog Unicorns in the Kitchen.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
