Salsa d'albergínia a la planxa
Vots: 4
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Valor nutricional per ració:
Calories 419, greix total 25 G., greixos saturats G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 42 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 419, greix total 25 G., greixos saturats G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 42 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Aquesta salsa recorda una mica el popular aperitiu de l'Orient Mitjà, el baba ganoush, fet amb albergínia a la planxa, trossejada amb espècies i tahini. Tanmateix, té un sabor a la planxa més pronunciat perquè l'albergínia es fa a rodanxes en lloc de sencera. El que fa que aquesta salsa sigui única és la combinació d'espècies aromàtiques i iogurt grec, que fa que l'aperitiu sigui més tendre i cremós. Empolvoreu la salsa amb pebrots vermells rostits a daus i herbes i serviu-la amb pa pla calent, escalfat a la graella.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 gran albergínia, tallat longitudinalment en rodanxes de 2,5 cm de gruix, tallant els extrems
- 1 pebrot vermell
- 1/4 tassa d'oli de canola
- 2 grans d'all
- 1/4 de tassa de tahini
- 1/4 tassa de iogurt grec
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- Ratlladura d'1 llimona
- 1 cullerada sopera d'orenga picada
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat calent
- 1/4 tassa de julivert picat
- 6 pa de pita o 3 pans lavash grans, escalfats a la graella
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, caviar d'albergínia, pebrot dolç, iogurt, sèsam, all, julivert, orenga, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà.
Pinteu els pebrots amb una mica d'oli de canola i salpebreu-los. Pinteu els dos costats de les rodanxes d'albergínia amb oli de canola i salpebreu-los. Grilleu les albergínies durant 3 minuts per cada costat, fins que estiguin lleugerament torrades. Després, gireu-les i continueu rostint-les durant 3-4 minuts més fins que estiguin tendres. Transferiu-les a una taula de tallar. - Grilleu els pebrots, girant-los de tant en tant, durant uns 15 minuts, fins que estiguin tous i torrats. Transferiu-los a un bol, tapeu-los bé amb film transparent i deixeu-los coure al vapor mentre prepareu el caviar d'albergínia.
- Aixafeu els alls, salpebreu-los i aixafeu-los amb el costat d'un ganivet. Peleu les albergínies i passeu la polpa a un robot de cuina. Afegiu-hi la pasta d'all. tahini, iogurt, 2 cullerades d'oli d'oliva, ratlladura de llimona, orenga i pebre vermell fumat. Tritureu fins que quedi una barreja homogènia. Salpebreu al gust. Aboqueu-ho en un bol i deixeu-ho reposar durant almenys 15 minuts. Peleu i talleu les llavors del pebrot i talleu-lo a daus.
- Ruixeu la salsa d'albergínia amb les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants. Decoreu-la amb pebre picat i julivert picat. Serviu-la amb pita o lavash calents.
Categories:
Receptes similars
