Albergínia de Parma a la brasa
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Aquesta recepta d'albergínia a la parmesana és una mica diferent del mètode clàssic. En lloc d'albergínia arrebossada i fregida, utilitza verdures a la planxa (podeu fer servir una paella de planxa). Això redueix significativament el greix i les calories de la cassola, però continua sent igual de deliciosa. L'albergínia a la planxa es posa en capes en una cassola amb formatge mozzarella i una salsa de tomàquet amb olives, s'espolvorea amb parmesà ratllat i es cou al forn. La combinació dels sabors dels dos tipus de formatge, tomàquets, olives, albergínia i espècies aromàtiques fa que aquest plat sigui realment extraordinari.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/3 cullerada sopera + 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 gra d'all, picat finament
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 1 llauna (425 g) de tomàquets triturats en conserva
- 2 cullerades d'olives sense pinyol, picades
- 1 branca d'alfàbrega + 1/4 tassa de fulles tallades finament, per servir
- 2 cullerades (30 g) de mantega
- 1 albergínia gran, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- 340 g de mozzarella, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- 1/4 cullerada de parmesà ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: all, flocs de pebre vermell, tomàquets triturats, oliva, alfàbrega, mantega, albergínies, formatge mozzarella, formatge parmesà
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C.
- En una paella gran, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi els flocs d'all i pebrot vermell i cuineu-ho, remenant, fins que faci olor, uns 2 minuts. Afegiu-hi els tomàquets triturats, les olives, 1/4 de tassa d'aigua i una branca d'alfàbrega i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi lleugerament, uns 10 minuts. Saleu-ho i retireu la branca d'alfàbrega. Retireu-ho del foc, afegiu-hi la mantega i remeneu-ho tot.
- Mentrestant, preescalfeu una graella a foc mitjà-alt (o una paella). Pinteu els dos costats de les rodanxes d'albergínia amb la 1/3 de tassa d'oli d'oliva restant i salpebreu-les. Feu-les a la graella, girant-les una vegada, fins que estiguin tendres i marcades, uns 4 minuts per cada costat.
- Repartiu aproximadament un terç de la salsa al fons d'una petita safata rectangular de forn de 20x25 cm. Afegiu-hi la meitat de l'albergínia i la meitat de la mozzarella, repartint-ho uniformement per la superfície de la safata. Repetiu amb un altre terç de la salsa i la resta de l'albergínia i la mozzarella. Amaniu-ho amb la salsa restant i empolseu-ho amb parmesà.
- Coure fins que la salsa espesseixi i comenci a bullir a foc lent i el formatge estigui daurat, uns 30 minuts.
- Empolvoreu el plat amb alfàbrega picada i serviu-lo calent.
Autor de la recepta - Valerie Bertinelli és una actriu nord-americana.
Categories:
Receptes similars
