Amanida d'albergínia a la planxa i mongetes verdes
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Les mongetes verdes són famoses pel seu sabor únic i valor nutricional. Combinen a la perfecció amb carn i verdures. L'albergínia tendra i carnosa és la base perfecta. En aquesta recepta, l'albergínia a la planxa es cobreix amb una salsa de iogurt amb all per a un sabor picant, i després s'hi afegeix una amanida de mongetes verdes, tomàquets, jalapeños i cogombres frescos. El resultat és un plat deliciós i saludable que es pot servir sol o com a guarnició.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 albergínies mitjanes (uns 450 g cadascuna)
- 170 g de mongetes verdes, sense tiges, tallades per la meitat transversalment
- 1/4 de tassa més 1 cullerada d'oli d'oliva, i més per ruixar i greixar
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
- 1,5 tasses de tomàquets cherry o de raïm, tallats per la meitat
- 1 jalapeño petit, sense llavors i picat finament
- 1 tassa de iogurt de llet sencera
- 1 gra d'all petit, finament ratllat
- 3 cullerades d'alfàbrega picada
- 3 cogombres, tallats a mitges llunes
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, mongetes verdes, tomàquets cherry, cogombres, pebrot jalapeño, vinagre de vi, iogurt, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu la graella a foc mitjà.
- Retalla les puntes de les albergínies i talla-les en 8 rodanxes gruixudes al llarg. Assaona cada rodanxa amb sal per tots dos costats i deixa-la reposar durant 30 minuts per extreure la humitat.
- Mentrestant, esteneu un tros gran de paper d'alumini resistent o feu una doble capa de paper d'alumini normal i col·loqueu-hi les mongetes verdes. Ruixeu-les amb oli d'oliva, salpebreu-les i remeneu-les. Pessigueu les vores del paper d'alumini i doblegueu-les dues vegades per segellar-les; deixeu la reixeta de vapor oberta.
- Col·loqueu el paquet de paper d'alumini resultant a la graella, tapeu-lo i cuineu-lo durant uns 3-4 minuts, fins que estigui al dente. Els fesols encara han d'estar cruixents però no crus. Obriu el paquet amb cura per deixar anar el vapor i deixeu que els fesols es refredin completament.
- En un bol gran, combineu el vinagre de vi negre, 1/4 de tassa d'oli d'oliva, salpebreu-ho amb 1/2 culleradeta de sal i moldreu els grans de pebre unes quantes vegades. Afegiu-hi els tomàquets, el jalapeño i les mongetes verdes refredades. Remeneu-ho suaument i reserveu-ho perquè es marin completament.
- En un bol mitjà, combineu el iogurt, l'all, 1 cullerada d'oli, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre.
- Assequeu les rodanxes d'albergínia amb paper absorbent. Pinteu generosament els dos costats amb oli d'oliva. Grilleu les albergínies, girant-les a la meitat del temps, fins que estiguin tendres però encara mantinguin la forma, de 12 a 15 minuts.
- Quan l'amanida de tomàquet i mongetes estigui a punt, afegiu-hi alfàbrega, cogombres i 1/2 culleradeta de sal. Ruixeu les rodanxes d'albergínia amb una mica de iogurt i disposeu-hi l'amanida a sobre.
Categories:
Receptes similars
