Amanida amb patates i mongetes verdes
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Una recepta d'amanida de patata amb mongetes verdes bullides. S'hi afegeix all, olives, orenga fresca, cebes tendres i flocs de pebre. Servida amb un amaniment d'oli d'oliva i vinagre de xerès.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 900 g de patates de pell vermella
- 225 g de mongetes verdes, sense tiges
- 1/2 tassa d'olives Gaeta o Kalamata sense pinyol i tallades a rodanxes fines
- 2 grans d'all
- Sal gruixuda
- 1/4 - 1/3 de tassa xerès vinagre
- 1/4 - 1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 1/2 manat de fulles d'orenga fresca, picades finament
- 3 plomes verd ceba, tallada en anelles diagonalment
- Un pessic de flocs de pebre vermell picant
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patates vermelles, mongetes verdes, oliva, cebes verdes, all, vinagre de xerès, flocs de pebre vermell, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les patates i els alls en una cassola i cobriu-los amb aigua salada generosament. Porteu l'aigua a ebullició i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 20 minuts, fins que les patates estiguin tendres quan les punxeu amb una forquilla. Escorreu-les.
Quan les patates estiguin prou fredes per manipular-les però encara calentes, talleu-les amb cura per la meitat (amb compte de no pelar-ne la pell) i poseu-les en un bol gran. Piqueu finament l'all i afegiu-lo a les patates juntament amb 2 cullerades de vinagre i 2 cullerades d'oli d'oliva, salpebreu-ho. (És important mantenir les patates calentes perquè absorbeixin completament el vinagre i l'oli d'oliva i estiguin ben assaonades.) - Mentrestant, porteu a ebullició una altra cassola d'aigua ben salada. Prepareu un bol d'aigua amb gel i saleu-lo generosament. Afegiu-hi els fesols i deixeu-los coure durant 5-6 minuts, fins que estiguin tendres (tasteu-los per assegurar-vos que estiguin fets).
Escorreu els fesols i passeu-los immediatament a aigua freda per evitar que es coguin per sota de la seva pròpia temperatura (això s'anomena "xoc tèrmic"). Un cop s'hagin refredat, escorreu-los i eixugueu-los. Talleu-los per la meitat. - Afegiu els fesols, les olives, l'orenga, les cebes tendres i els flocs de pebrot vermell al bol amb les patates. Barregeu-ho bé. Tasteu-ho i rectifiqueu els condiments al vostre gust. Afegiu-hi la resta d'oli d'oliva i vinagre, si ho desitgeu.
Aquesta amanida és deliciosa quan es prepara immediatament, però serà encara millor si la deixeu reposar durant almenys 1 hora a temperatura ambient.
Categories:
Receptes similars
