Cassola amb mongetes verdes

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

La cassola de mongetes verdes es prepara tradicionalment als Estats Units per Acció de Gràcies com a guarnició del gall dindi. Originalment, aquest plat, inventat a la dècada de 1950, no requeria gaire cocció. Les mongetes verdes s'abocaven en sopa de bolets en conserva i es couen al forn. La recepta de la cassola va ser desenvolupada per Campbell's, el fabricant d'aquestes sopes.

Però la sopa de bolets per a la sopa de mongetes serà més saborosa i deliciosa si la feu vosaltres mateixos. Cobriu la cassola acabada amb cebes arrebossades cruixents i serviu-la com a guarnició o sola.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Cassola

900 g de mongetes verdes, tallades per la meitat i amb les puntes tallades
450 g de xampinyons, tallats en quarts
3 cullerades (45 g) de mantega
2 grans d'all, aixafats
2 culleradetes de farigola
2 cullerades de farina
1,5 tasses de nata líquida al 10%
1,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
Un pessic de pebre de caiena
0,5 tassa de parmesà ratllat (uns 30 g)

Ceba fregida fregida

1 ceba vermella gran, tallada a mitges anelles longitudinalment des de l'arrel fins a la tija
1 tassa de kéfir
1 tassa de farina
1 tassa de pa ratllat
2 cullerades de julivert picat finament
Oli vegetal per fregir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mongetes verdes, xampinyons, formatge parmesà, pa ratllat, cebes, kèfir, crema, pebre de caiena mòlt, farigola, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran o wok, escalfeu oli vegetal, abocat a una profunditat de 5 cm, a foc moderat fins a una temperatura de 180 °C.

En un bol mitjà, barregeu la farina, el pa ratllat, el julivert i 1 culleradeta de sal. Separeu els anells de ceba i deixeu-los en remull en el quefir durant almenys 10 minuts.
Fregiu els anells de ceba en diverses tandesTraieu els anells de ceba remullats del sèrum de llet, arrebosseu-los amb el pa ratllat i fregiu-los fins que estiguin cruixents, uns 3 minuts. Transferiu les cebes cuites a un plat folrat amb paper absorbent. Saleu-ho al gust.

En una cassola gran, poseu les mongetes verdes en aigua bullent amb sal. Coeu-les durant 6 minuts, fins que estiguin tendres però encara cruixents. A continuació, escorreu-les en un colador, esbandiu-les amb aigua freda i eixugueu-les amb paper absorbent.
Foneu la mantega en una cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els xampinyons, salpebreu-los i cuineu-los, remenant de tant en tant, durant 7 minuts fins que estiguin tous i lleugerament daurats. Afegiu-hi l'all i el farigola i cuineu-los durant un minut més. Afegiu-hi la farina i remeneu-ho bé durant 1 minut.
Remeneu la llet i la nata als bolets, brou de pollastre, pebre de caiena i 0,5 culleradetes de sal. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, durant 5 minuts fins que espesseixi lleugerament.

Afegiu-hi el parmesà i les mongetes verdes. Remeneu-ho i poseu-ho en una cassola de 3 quarts. (Abans de coure-ho al forn, tapeu la cassola i deixeu-la a la nevera fins a 4 hores. Deixeu els anells de ceba a temperatura ambient.)
Preescalfeu el forn a 190 °C.

Coure la cassola durant uns 15 minuts fins que bulli. Després, remeneu-la, afegiu-hi cebes fregides per sobre i coure-la durant 5 minuts més.