Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Aquest aperitiu saludable està ple de deliciosos sabors de l'Orient Mitjà i la Mediterrània. Presenta tres capes perfectament complementàries: baba ganoush d'albergínia, tzatziki refrescant i una amanida lleugera de pebrots frescos i olives. Combina aquesta salsa amb xips de pita casolans. Fes servir cada xip per fer capes de les tres capes i gaudeix-ne!

Ingredients:

Xips de pita

• 1 paquet (450 g) de pita
• 4 cullerades de mantega sense sal fosa
• 1 culleradeta de sumac

Profund

• 1 tassa de pebrots picants dolços picats, com ara Peppadews
• 1 tassa d'olives Kalamata sense pinyol picades
• 1 pebrot vermell, tallat a daus
• 1 pebrot groc, tallat a daus
• 2 culleradetes d'orenga seca
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 2 cullerades de vinagre de vi negre
• 3 tasses de baba ganoush, vegeu la recepta a continuació
• 3 tasses de tzatziki, vegeu la recepta a continuació
• 15 tomàquets cherry, tallats per la meitat
• 1 tassa de feta esmicolada
• 0,5 tassa de julivert fresc picat
• 0,5 culleradetes de sumac

Baba Ganoush

• 1 albergínia gran (uns 450 g)
• 1/4 tassa de maionesa
• 1/4 tassa de feta esmicolada
• 2 grans d'all aixafats
• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra

Tzatziki

• 3 tasses de iogurt natural, colat durant tota la nit a la nevera en un colador sobre un bol (escórrer és opcional)
• 1,5 tasses de cogombre ratllat
• 3 cullerades soperes d'anet fresc picat
• 3 cullerades de menta fresca picada
• 2 cullerades de suc de llimona

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

albergínies, pebrot dolç, tomàquets cherry, Olives de Kalamata, cogombres, formatge feta, iogurt, sumac, orenga, suc de llimona, anet, menta

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Xips de pitaPreescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Talleu cada pita per la meitat i després en triangles de la mida de les patates fregides. Col·loqueu els trossos en una sola capa sobre una safata de forn. Ruixeu-los amb mantega fosa, empolseu-los amb sumac i salpebreu-los al gust. Enforneu, girant la safata de forn a la meitat del temps, fins que les patates fregides estiguin daurades i cruixents, de 8 a 10 minuts. Deixeu-les refredar sobre la safata de forn.
Pas 2
• ProfundCombineu els pebrots picants, les olives i els pebrots vermells i grocs en un bol petit. Empolseu-ho amb orenga i amaniu-ho amb oli d'oliva i vinagre. Repartiu la meitat del baba ganoush (vegeu la recepta a continuació) al fons d'una safata de forn quadrada de 25 cm. Cobriu-ho amb la meitat de la barreja de pebrots. Repartiu-hi la meitat del tzatziki per sobre. Repetiu amb la resta del baba ganoush, la barreja de pebrots i el tzatziki. Cobriu-ho amb tomàquets, feta i julivert. Empolseu-ho amb sumac i serviu-ho amb xips de pita.
Pas 3
• Baba GanoushPreescalfeu el forn o la graella a 200 °C (400 °F). Enforneu les albergínies, girant-les una o dues vegades durant la cocció, fins que estiguin tendres, de 30 a 45 minuts al forn o de 20 a 25 minuts a la graella. Transferiu les albergínies a un bol, tapeu-les i deixeu-les refredar. Peleu-les. Combineu les albergínies, la maionesa, el feta, l'all, la sal i el pebre negre al gust en un processador d'aliments. Tritureu-les, amanint-les amb un raig d'oli d'oliva, fins que quedin un puré suau. Transferiu-les a un bol i reserveu-les a la nevera.
Pas 4
• TzatzikiCombineu el iogurt, el cogombre, l'anet, la menta, el suc de llimona i la sal en un bol i reserveu-ho a la nevera fins que estigui a punt per servir.

Vots: 1