Ratatouille de verdures rostides a la brasa
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Calories 150, greix total 11 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sodi 300 mg, sucre 0 G.
Aquesta recepta de ratatouille es prepara com una amanida de verdures a la brasa. És un plat perfecte per a l'estiu, que li aporta sabors agradables addicionals i aquest mètode conserva els colors vibrants de les verdures. A més de fer-les a la brasa a l'aire lliure, també les podeu fer a la brasa en una paella. Les albergínies tallades es posen a remullar prèviament en aigua salada per eliminar l'amargor i després es couen a la brasa amb tomàquets, carbassó, ceba i pebrots tallats a rodanxes fins que estiguin daurades. Per a una presentació impactant, disposeu les rodanxes de verdures cuites en plats individuals en cercles alterns i de colors i empolseu-les amb alfàbrega fresca. Un raig de vinagre de vi negre és tot el que cal per amanir aquesta deliciosa amanida.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 albergínia petita
- 3 tomàquets mitjans
- 1 carbassó mitjà
- 1 pebrot vermell dolç mitjà
- 1 ceba vermella petita
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 cullerada sopera + 2 culleradetes de vinagre de vi negre
- 0,5 tasses de fulles fresques d'alfàbrega, tallades finament
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu les albergínies a rodanxes d'1 cm de gruix. Poseu-les en remull en un bol amb aigua lleugerament salada durant 15-20 minuts; escorreu-les i espremeu-les per treure l'excés de líquid.
- Mentrestant, talleu els tomàquets i el carbassó a rodanxes d'1 cm de gruix. Traieu les llavors del pebrot i talleu-lo juntament amb la ceba a rodanxes d'1 cm de gruix.
- Escalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt. Pinteu les verdures per tots dos costats amb oli d'oliva i empolseu-les amb 1/2 culleradeta de sal i pebre negre al gust. Grilleu-les (en tandes si cal), girant-les, fins que estiguin tendres i cruixents, uns 6 minuts per als tomàquets, 7-8 minuts per als pebrots, les cebes i els carbassons, i uns 10 minuts per a les albergínies. Deixeu que les verdures es refredin.
- Ruixeu totes les verdures amb vinagre. Col·loqueu el carbassó i l'albergínia uniformement pels plats, superposant-los lleugerament en un cercle. Afegiu-hi el pebrot, el tomàquet i la ceba per sobre. Empolseu-ho amb alfàbrega.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
