Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

L'estiu ens porta una abundància de verdures fresques, i estem impacients per assaborir-les abans que els seus parents d'hivernacle tornin a aparèixer als prestatges. Aquest plat del sud de França és la manera perfecta de gaudir de totes les delícies de l'estiu en una sola olla. A mesura que la ratatouille cou a foc lent, els sabors es barregen perfectament, creant un plat perfecte sol o amb carn o peix.

Ingredients:

• 1/4 cullerada sopera + 2 cullerades soperas d'oli d'oliva
• 2 pebrots grocs, tallats a daus d'1 cm (unes 2 tasses)
• 1 ceba groga gran, tallada a daus d'1 cm (unes 2 tasses)
• 1 albergínia gran (700 g), tallada a daus d'1 cm.
• 1 carbassó gran (450 g), tallat a daus d'1 cm.
• 3 grans d'all, picats (aproximadament 1 cullerada)
• 3 cullerades de pasta de tomàquet
• 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell mòlt, opcional
• 700 g de tomàquets madurs, tallats a daus d'1 cm.
• 0,5 tassa de julivert fresc picat + extra per servir
• 6 fulles grans d'alfàbrega fresca, esquinçades, i una mica més per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

albergínies, pebrot dolç, carbassó, tomàquets, alfàbrega, pasta de tomàquet

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola mitjana, escalfeu 1/4 de tassa d'oli d'oliva a foc mitjà fins que brilli, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el pebrot, la ceba i 1 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant sovint, fins que la ceba estigui translúcida i el pebrot estigui lleugerament tou, uns 10 minuts.
Pas 2
• Afegiu-hi l'albergínia, les 2 cullerades d'oli d'oliva restants i 1 culleradeta de sal. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que l'albergínia estigui molt tova, uns 8 minuts. Afegiu-hi el carbassó i continueu la cocció, remenant sovint, fins que comenci a estovar-se, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all, el concentrat de tomàquet i els flocs de pebrot vermell, si en feu servir. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que el carbassó estigui tendre, uns 5 minuts.
Pas 3
• Afegiu-hi els tomàquets, porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc al mínim i tapeu la cassola. Coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la ratatouille espesseixi com un ragú, uns 10 minuts. Afegiu-hi el julivert i l'alfàbrega i salpebreu-ho al gust. Transferiu la ratatouille a un bol i decoreu-la amb herbes fresques abans de servir.

Vots: 1