Sopa de ratatouille d'estiu
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 442, greix total 21 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 44 G., fibra 6 G., colesterol 42 mg, sodi 1073 mg, sucre 0 G.
Calories 442, greix total 21 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 44 G., fibra 6 G., colesterol 42 mg, sodi 1073 mg, sucre 0 G.
Aquesta sopa de verdures conté els mateixos ingredients que el popular estofat francès: albergínia, carbassó, tomàquets, ceba i all. S'afegeixen totes les verdures a l'olla i es couen a foc lent en un ordre específic segons el temps de cocció, després es cobreixen amb brou de pollastre i es couen a foc lent fins que estiguin tendres. Per a una versió vegetariana, feu servir brou de verdures. La sopa se serveix amb un toc saborós de julivert acabat de picar, parmesà ratllat, suc de llimona acabat d'esprémer i oli d'oliva.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba, tallada finament
- 1 albergínia, tallada a daus de 2 cm.
- 2 grans d'all, picats
- 0,7 kg de tomàquets, picats gruixudament
- 3 tasses de brou de verdures
- 1 carbassó, tallat a trossos d'1 cm.
- 0,5 tassa de julivert fresc picat finament
- 0,5 tassa de parmesà ratllat (uns 30 g)
- 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
- Pa sense crosta, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, carbassó, tomàquets, cebes, all, formatge parmesà, torrada
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola o cassola gran, escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i 1/4 culleradeta de sal, tapeu-la i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova i daurada, uns 4 minuts.
- Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi l'albergínia i l'all. Tapeu-ho i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que l'albergínia estigui daurada i comenci a estovar-se, uns 4 minuts. Afegiu-hi els tomàquets; tapeu-ho i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que els tomàquets comencin a desfer-se, uns 3 minuts.
- Aboqui-hi brou de verdures, afegiu-hi 0,5 culleradeta de sal i una mica de pebre. Tapeu-ho i porteu-ho a ebullició, després retireu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'albergínia estigui tendra, uns 10 minuts. Afegiu-hi el carbassó i continueu-ho coent a foc lent fins que estigui tendre, uns 5 minuts més; salpebreu-ho al gust.
- En un bol petit, combineu el julivert, el parmesà, el suc de llimona i les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants. Ruixeu cada ració de sopa amb la barreja de julivert i formatge i serviu-la amb pa.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
