Baingan Bharta, Baingan Bharta, Caviar d'albergínia rostida
Vots: 2
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 293, greix total 19 G., greixos saturats G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 23 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 293, greix total 19 G., greixos saturats G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 23 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Una versió única dels aperitius de caviar d'albergínia, que tenen els seus propis sabors distintius en diferents cuines d'arreu del món. El Baigan Bharta indi presumeix de l'aroma distintiu dels plats del sud-est asiàtic. Tot i que l'albergínia al forn preparada segons aquesta recepta no desborda un calidoscopi d'espècies índies, la cúrcuma, el comí, l'all i el coriandre li donen una subtil aroma oriental. Combineu l'albergínia tallada amb cebes fregides, espècies i herbes, i amaniu-la amb iogurt grec. L'amanida és lleugera, delicada i té un sabor picant i cremós. Es serveix millor amb pa pla o lavash com a aperitiu, però també es pot servir com a guarnició amb carn a la brasa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 grans albergínia
- 2 cullerades soperes d'oli de cacauet líquid, més una mica més per a l'albergínia
- 1 ceba mitjana, tallada a daus petits
- 4 grans d'all, aixafats
- 1 pebrot serrà petit, sense llavors i picat finament
- 1/4 tassa de fulles fresques de coriandre amb tiges toves, picades finament, i més fulles per guarnir
- 1/4 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 1/4 culleradeta de comí mòlt, més una mica més per espolvorejar
- 2 tasses de iogurt grec, batut fins que quedi suau
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, caviar d'albergínia, mantega de cacauet, pebrot serrà, cebes, all, iogurt, coriandre, cúrcuma, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 260 °C.
Folreu una safata de forn amb paper d'alumini. Feu 3 talls uniformement espaiats d'un extrem a l'altre a cada albergínia. Pinteu lleugerament les albergínies amb oli de cacauet, col·loqueu-les a la safata de forn i coeu-les fins que estiguin tendres, uns 45 minuts, girant la safata de forn una vegada i donant la volta a les albergínies. Traieu-les del forn i deixeu-les refredar. - Peleu les albergínies refredades. Trossegeu la carn fins que quedi relativament suau, però no pastosa.
- Escalfeu l'oli de cacauet en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui daurada. Afegiu-hi la polpa d'albergínia, l'all, el pebre i el coriandre. Cuineu-ho durant 2 minuts. Si la barreja comença a cremar-se, afegiu-hi una mica d'aigua. Afegiu-hi la cúrcuma, el comí i 2 culleradetes de sal. Remeneu-ho i cuineu-ho durant 5 minuts més.
- Apagueu el foc. Afegiu el iogurt a la barreja i remeneu. Tasteu-ho per si hi ha sal, decoreu-ho amb fulles de coriandre i empolseu-ho amb comí mòlt. Serviu l'amanida calenta o lleugerament freda.
Categories:
Receptes similars
