Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest plat s'inspira en els sabors i aromes del baingan bharta, un curri d'albergínia indi. La nostra recepta simplificada elimina el temps que requereixen els preparatius per coure i pelar les albergínies. Tot el plat estarà a punt molt més ràpid en una olla de cocció lenta!

Ingredients:

• 1 albergínia gran
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 1 culleradeta de curri en pols
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 0,5 culleradetes de cúrcuma mòlta
• 1 ceba petita, tallada a daus
• 1 cullerada de gingebre picat
• 2 grans d'all, aixafats
• 3 tomàquets cherry, tallats a daus
• 1 tassa de pèsols verds congelats, descongelats
• Arròs basmati cuit per servir, opcional
• 1 cullerada de fulles de coriandre fresc picades
• 1 cullerada de fulles de menta fresca picades
• Equipament especial: Multicooker Instant Pot 6-8L.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

albergínies, tomàquets de pera, arròs basmati, pèsols, arrel de gingebre, menta, curri, cúrcuma, comí

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Perforeu l'albergínia amb un ganivet 2-3 vegades per cada costat. Col·loqueu l'albergínia a la reixeta de l'olla de cocció lenta i afegiu-hi 1 tassa d'aigua. Seguint les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa i prepareu l'olla de cocció lenta. Cuineu-la en el mode olla a pressió, seguint les instruccions del fabricant, a foc fort durant 20 minuts.
Pas 2
• Un cop finalitzat el cicle de l'olla a pressió, seguiu les instruccions del fabricant per a una alliberació ràpida de la pressió i espereu que el cicle s'acabi. Amb compte, amb compte de no cremar-vos amb el vapor residual, obriu i retireu la tapa. Traieu l'albergínia i col·loqueu-la sobre una reixeta. Ha d'estar tova i desinflada. Reserveu-la.
Pas 3
• Poseu l'olla de cocció lenta a saltejar i, un cop calenta, afegiu-hi l'oli. Incorporeu-hi el curri en pols, el comí i la cúrcuma i cuineu-ho fins que les espècies facin olor, uns 30 segons. Afegiu-hi la ceba perquè s'absorbeixi amb l'oli i les espècies. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que la ceba estigui tova i lleugerament daurada, de 7 a 8 minuts. Afegiu-hi el gingebre i l'all i remeneu-ho per cobrir-ho. Cuineu-ho fins que l'all comenci a estovar-se, d'1 a 2 minuts més.
Pas 4
• Afegiu-hi els tomàquets i cuineu-los fins que rebentin, de 6 a 7 minuts. Afegiu-hi 1 culleradeta de sal. Talleu l'albergínia a rodanxes. Afegiu-hi l'albergínia i els pèsols a la paella i cuineu-los fins que les verdures estiguin calentes, de 2 a 3 minuts. Torneu a salpebrar al gust.
Pas 5
• Serviu-ho calent amb arròs, guarnit amb coriandre i menta si voleu.

Vots: 1