Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

El més atractiu d'aquesta recepta d'arròs és que, a diferència del risotto tradicional, no cal estar dret sobre els fogons remenant constantment l'arròs. Per simplificar el procés, Ina Garten barreja l'arròs Arborio amb una quantitat generosa de brou de pollastre abans de coure a foc lent, permetent que l'arròs absorbeixi el líquid i es torni tendre.

Ingredients:

• 1,5 cullerades soperes d'arròs arborio
• 1 tassa de pèsols verds congelats
• 1/2 tassa de vi blanc sec
• 5 tasses de brou de pollastre, preferiblement casolà, portat a ebullició (en porcions)
• 1 cullerada sopera de formatge parmesà ratllat
• 3 cullerades de mantega a daus
• 2 culleradetes de sal gruixuda
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

Arròs arborio, formatge parmesà, vi blanc, pèsols

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 180 °C.
  
  Poseu l'arròs en una safata de rostir i aboqueu-hi 4 tasses de brou de pollastre. Tapeu-ho i rostiu-ho al forn durant 45 minuts, fins que la major part del líquid s'hagi absorbit i l'arròs estigui mig cuit.
  
  Traieu la safata del forn, afegiu-hi la tassa restant de brou, el parmesà, el vi blanc, la mantega, la sal i el pebre i remeneu-ho enèrgicament durant 2 o 3 minuts, fins que l'arròs estigui espès i cremós.
  
  Afegiu-hi els pèsols verds i remeneu-los perquè s'escalfin. Serviu-los calents.

Vots: 3