Risotto amb parmesà i llimona
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 3-4
Complexitat: fàcilment
Racions: 3-4
El risotto italià vellutat està ple del sabor picant i cremós del parmesà i de les notes cítriques refrescants del suc i la ratlladura de llimona. Per aconseguir la consistència cremosa perfecta, només s'utilitza arròs amb midó, com l'Arborio, i l'arròs es cou gradualment. S'afegeix líquid al risotto en diverses porcions i es cou fins que cada porció s'absorbeixi completament. Primer, s'afegeix un vi blanc sec per a un sabor ric que combina a la perfecció amb la frescor cítrica, seguit de brou de pollastre. Serviu el risotto guarnit amb cebes tendres i ratlladura de llimona.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 tasses de brou de pollastre
- 1/4 tassa + 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra + extra per amanir
- Mitja ceba espanyola, tallada finament
- 1 cullerada sopera d'arròs arborio
- 0,5 tassa de vi blanc sec (o substituir per brou de pollastre)
- 1 cullerada sopera de parmesà acabat de ratllar
- 2 cullerades de cibulet fresc picat, i una mica més per servir
- Ratlladura d'1 llimona + 1 culleradeta de suc de llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: brou, ceba dolça, Arròs arborio, vi blanc, formatge parmesà, cibulet, llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran a foc mitjà, porteu el brou de pollastre a ebullició.
- Mentrestant, en una paella gran a part, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i un pessic de sal i cuineu-ho, remenant sovint, fins que la ceba estigui tova, uns 8 minuts. Afegiu-hi l'arròs i cuineu-lo, remenant, fins que estigui torrat, uns 2 minuts. Aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'absorbeixi completament, de 2 a 4 minuts.
- Afegiu 1 tassa de brou de pollastre bullent a l'arròs i cuineu-lo, remenant constantment, fins que s'absorbeixi completament. Repetiu el procés, afegint 1 tassa de brou cada vegada, fins que l'arròs estigui cuit al dente i suau com un vellut, uns 20 minuts (potser no necessiteu tot el brou).
- Quan l'arròs estigui al dente, retireu-lo del foc i afegiu-hi el formatge, les cebes tendres i el suc de llimona. Afegiu-hi també la resta de 1/4 de tassa d'oli d'oliva.
- Repartiu el risotto entre bols. Ruixeu-ho amb oli d'oliva, afegiu-hi la ratlladura de llimona i les cebes tendres per sobre i salpebreu-ho al gust.
Categories:
Receptes similars
