Risotto brut
Vots: 1
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 454, greix total 20 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 1 G., colesterol 46 mg, sodi 924 mg, sucre 3 G.
Calories 454, greix total 20 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 45 G., fibra 1 G., colesterol 46 mg, sodi 924 mg, sucre 3 G.
Aquest saborós risotto s'inspira en el plat crioll "arròs brut", on l'arròs es cuina amb carn picada, donant-li un to brut però un sabor absolutament impressionant. En lloc de carn picada normal, aquesta recepta utilitza salsitxa italiana crua, sense budell, que ja està infusionada amb un ram d'espècies aromàtiques. El risotto és consistent i cremós, amb un toc del sud d'Itàlia.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 2 cullerades de mantega
- 60 g de pancetta picada
- 1 salsitxa italiana crua i calenta (uns 170 g), sense budell
- 3/4 tassa de ceba picada finament
- 1 tassa de pebrot vermell picat
- 100 g de xampinyons, picats gruixudament
- 0,5 culleradetes de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 1,5 tasses d'arròs Arborio o arròs blanc de gra mitjà
- 3/4 de tassa de vi blanc sec
- 0,5 cullerades de parmesà acabat de ratllar
- 1 cullerada de fulles de julivert fresc picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, xampinyons, vi blanc, formatge parmesà, pebrot dolç, kupaty (salsitxes fregides)
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, porteu el brou a ebullició. Tapeu-lo i deixeu-lo coure a foc lent.
- En una cassola gran de fons gruixut, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la pancetta i la salsitxa i cuineu-les fins que estiguin daurades, uns 5 minuts. Afegiu-hi la ceba, el pebrot i els xampinyons i cuineu-los, raspant els trossos daurats del fons de la cassola, fins que les verdures estiguin tendres, uns 8 minuts. Salpebreu-ho tot. Afegiu-hi l'arròs i remeneu-ho.
- Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure fins que s'hagi evaporat gairebé completament, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi 1/2 tassa del brou bullent i remeneu-ho fins que s'hagi absorbit gairebé completament, uns 2 minuts. Continueu coent l'arròs, afegint-hi el brou 1/2 tassa cada vegada, remenant constantment i deixant que cada addició s'absorbeixi abans d'afegir-ne la següent, fins que l'arròs estigui tendre però encara ferm i el risotto estigui cremós, uns 25-30 minuts en total. Retireu-ho del foc. Incorporeu-hi tres quartes parts del parmesà.
- Transferiu el risotto a un bol. Empolseu-ho amb julivert i la resta de formatge parmesà i serviu-ho immediatament.
Categories:
Receptes similars
