Risotto amb pastanagues i cebes al forn
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 579, greix total 25 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 74 G., fibra 5 G., colesterol 23 mg, sodi 1103 mg, sucre 5 G.
Calories 579, greix total 25 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 74 G., fibra 5 G., colesterol 23 mg, sodi 1103 mg, sucre 5 G.
Fins i tot a l'hivern, podeu fer un risotto econòmic amb verdures de temporada (cebes i pastanagues) que li donaran un toc italià realment elegant. Abans d'afegir-hi les verdures, rostiu-les al forn per treure'n la dolçor natural i el ric sabor de les pastanagues i les cebes. Aquesta versió de risotto no inclou formatge, però encara és tendra i cremosa. La clau és utilitzar el tipus d'arròs adequat, com ara l'Arborio amb midó.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 pastanagues mitjanes, tallades en diagonal
- 1 ceba gran, tallada a rodanxes d'1 cm d'ample.
- 5 cm d'arrel de gingebre, pelada i picada finament
- 4 cullerades d'oli vegetal
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1,5 cullerades soperes d'arròs arborio
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 2 branquetes fresques de farigola + una mica més per servir
- 3 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a daus
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, vi blanc, farigola, arrel de gingebre, pastanaga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C. Barregeu les pastanagues, la ceba i el gingebre en una safata de forn amb 2 cullerades d'oli vegetal, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Enforneu fins que les verdures estiguin tendres i lleugerament daurades, uns 20 minuts.
- Mentrestant, combineu el brou de pollastre amb 3 tasses d'aigua en una cassola mitjana i escalfeu-ho a foc mitjà. Mantingueu el brou al foc calent. En una altra cassola mitjana, escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli vegetal restants a foc mitjà. Afegiu-hi l'arròs i cuineu-lo, remenant, fins que estigui translúcid, aproximadament 1 minut.
- Afegiu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, fins que s'hagi absorbit completament, uns 2 minuts. Afegiu-hi les branquetes de farigola i empolseu-ho amb 0,5 culleradeta de sal i pebre negre al gust.
- Afegiu-hi aproximadament 1/2 tassa de brou calent. Coeu-ho, remenant, fins que el brou gairebé s'hagi absorbit. Continueu afegint-hi el brou, 1/2 tassa cada vegada, remenant fins que s'hagi absorbit completament i l'arròs estigui tendre però no pastós, uns 25 minuts en total. Afegiu-hi la mantega, uns quants daus cada vegada, fins que es fongui i el risotto quedi cremós.
- Talleu la meitat de les verdures rostides a trossos grans i afegiu-les al risotto. Repartiu-ho entre els plats i decoreu-ho amb la resta de verdures i farigola fresca, si en feu servir.
Categories:
Receptes similars
