Risotto saludable de civada amb carbassa rostida
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 370, greix total 18 anys G., greixos saturats 4 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 40 G., fibra 7 G., colesterol 10 mg, sodi 600 mg, sucre 0 G.
Calories 370, greix total 18 anys G., greixos saturats 4 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 40 G., fibra 7 G., colesterol 10 mg, sodi 600 mg, sucre 0 G.
En lloc de l'arròs tradicional, aquest risotto està fet amb civada tallada a l'acer més saludable. Conté molt menys midó, però gràcies al formatge d'ovella Pecorino Romano, el risotto serà cremós, com un clàssic! La civada tallada a l'acer es salteja primer amb ceba i all, i després es cou a foc lent en vi blanc durant uns minuts. Només llavors s'afegeix el brou (de pollastre o vegetal) aromatitzat amb sàlvia fresca i es cou a foc lent fins que estigui tendre. Serviu el risotto de civada amb una capa de carbassa rostida per sobre. Empolseu el formatge amb julivert fresc ratllat i gaudiu-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada de civada picada
- 5 tasses de carbassa pelada i tallada a daus mitjans (aproximadament 450 g)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 4 tasses de brou de verdures o de pollastre lleugerament salat
- 1 petit manat de sàlvia
- 2 escalunyes mitjanes, tallades a daus petits (aproximadament 1 tassa)
- 3 grans d'all, aixafats
- 0,5 tasses de vi blanc
- 45 g de formatge Pecorino Romano, finament ratllat (aproximadament 1 tassa)
- 3 cullerades de julivert fresc picat
- Equipament addicionalcorda de cuina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carbassa butternut, civada, Formatge pecorino romano, julivert, sàlvia, ram de flors, vi blanc, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C.
Barregeu la carbassa amb 2 cullerades d'oli d'oliva, 3/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Col·loqueu-la en una safata de forn i rostiu-la fins que estigui tendra i daurada en alguns punts, uns 40 minuts, girant la safata a la meitat de la cocció. - Mentrestant, combineu el brou amb 2 tasses d'aigua en una cassola i escalfeu fins que el líquid gairebé bulli. Lligueu la sàlvia amb un fil de cuina i afegiu-la al brou. Reserveu la cassola.
- En una cassola baixa, escalfeu les 2 cullerades d'oli d'oliva restants a foc mitjà. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les, remenant sovint amb una cullera de fusta, fins que estiguin translúcides i toves, de 6 a 8 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo fins que estigui tou, uns 3 minuts. Afegiu-hi la civada, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre i remeneu-ho per cobrir-ho. Afegiu-hi el vi i cuineu-lo, remenant constantment, fins que s'absorbeixi completament, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi 3 tasses de brou calent i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment, fins que s'hagi absorbit la major part del líquid, de 8 a 10 minuts.
- Afegiu-hi 2 tasses més de brou i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment, fins que la civada estigui tendra però encara lleugerament ferma, uns 10-12 minuts. En aquest punt, hi haurà prou líquid a la paella per semblar una salsa líquida. S'espessirà un cop hi afegiu el formatge.
- Retireu la paella del foc i afegiu-hi la meitat del formatge i la meitat del julivert. Ajusteu la consistència del risotto afegint-hi més brou si cal. Repartiu el risotto calent en quatre plats calents i cobriu-lo amb una mica de carbassa rostida. Empolvoreu-ho amb la resta de formatge i julivert i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
