Risotto de civada amb remolatxa i verdures rostides

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 470, greix total 19 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 57 G., fibra 12 G., colesterol 20 mg, sodi 829 mg, sucre 11 G.

Un risotto poc convencional que us captivarà amb els seus vibrants colors de tardor, la seva presentació original i el seu ric sabor. El risotto està fet amb civada partida, que és tan rica en micronutrients essencials com l'arròs, i quan es combina amb remolatxa, les farinetes estan carregades de fibra dietètica, cosa que augmenta el seu valor nutricional diverses vegades. Aquest risotto de civada es cuina amb pancetta fregida per a un sabor més intens, juntament amb escalunyes i farigola en brou de pollastre. Serviu cada ració guarnida amb meitats llargues de pastanagues morades rostides i grills de nap rostits.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 manats de pastanagues morades petites, tallades les puntes, rentades les pastanagues amb un pinzell i tallades per la meitat al llarg
2 naps petits (uns 340 g), pelats i tallats a rodanxes d'1 cm de gruix.
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
110 g de pancetta, tallada a daus
1 escalunya petita, picada
2 cullerades de farigola fresca
1 i 1/4 tasses de flocs de civada
1 remolatxa petita, pelada i ratllada gruixudament
4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
2 cullerades de julivert fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pastanaga, nap, pancetta, escalunyes, farigola, civada, remolatxa, brou, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a gratinar. En un bol gran, barregeu les pastanagues i els naps amb 1 cullerada d'oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Col·loqueu-los en una safata de forn. Rostiu-los al forn, remenant a la meitat del temps, fins que estiguin tendres i cruixents, uns 12 minuts.
Mentrestant, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la pancetta i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada i cruixent, uns 6 minuts. Afegiu-hi l'escalunya, el farigola i un pessic de sal i pebre negre; cuineu-la fins que l'escalunya estigui translúcida, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi la civada i la remolatxa ratllada; cuineu-la, remenant, fins que la civada estigui lleugerament torrada, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el brou de pollastre, 1/4 de tassa d'aigua, un pessic de sal i una mica de pebre negre mòlt. Coeu-ho a foc lent, remenant sovint, fins que la civada estigui tendra, de 12 a 15 minuts.