Risotto amb mascarpone i prosciutto
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 571, greix total 41 G., greixos saturats 23 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 1 G., colesterol 147 mg, sodi 973 mg, sucre 0 G.
Calories 571, greix total 41 G., greixos saturats 23 G., proteïnes 25 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 1 G., colesterol 147 mg, sodi 973 mg, sucre 0 G.
Aquest delicat risotto amb una salsa de formatge vellutada se serveix amb una llesca de prosciutto cruixent. Gaudeix de la seva textura increïble i la seva barreja de sabors. Per fer el risotto, necessitaràs arròs Arborio curt i amb midó, que primer es salteja amb escalunyes i després es cou a foc lent amb una addició gradual de vi blanc sec i brou de pollastre. Afegiu el líquid a poc a poc, deixant que l'arròs l'absorbeixi abans d'afegir el següent: aquesta és la clau per a una textura meravellosament cremosa. El formatge mascarpone i el Gruyère suís fos s'afegeixen al final per a un acabat meravellosament cremós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada sopera d'arròs arborio
- 3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 110 g de pernil salat, tallat finament
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 0,5 tassa d'escalunyes picades finament
- 1/3 tassa de vi blanc sec
- 3 cullerades de julivert fresc picat
- 3 cullerades de cibulet fresc picat
- 1,5 culleradetes de majorana o farigola fresca picada
- 1 tassa de Gruyère ratllat
- 1/3 cullerada de mascarpone
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, Formatge Gruyère, formatge mascarpone, vi blanc, pernil salat, farigola, majorana
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C. Combineu el brou de pollastre amb 2,5 tasses d'aigua en una cassola i porteu-ho a ebullició a foc mitjà; tapeu-ho i manteniu-ho calent.
- Mentrestant, esteneu el pernil en una sola capa sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini. Enforneu fins que estigui cruixent, de 8 a 10 minuts; reserveu-ho.
- En una cassola gran, escalfeu 2 cullerades de mantega a foc mitjà. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les, remenant amb una cullera de fusta, fins que estiguin toves, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'arròs i cuineu-lo, remenant, durant 2 minuts més.
- Aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure, remenant, fins que s'absorbeixi completament, uns 2 minuts. Afegiu-hi 1/2 tassa de brou calent i remeneu constantment fins que s'absorbeixi completament. Repetiu el procés, afegint-hi 1/2 tassa de brou cada vegada i remenant constantment, fins que el líquid s'hagi absorbit i l'arròs estigui tou i cremós, uns 20-25 minuts. Retireu-ho del foc.
- Combineu el julivert, el cibulet i la majorana en un bol. Afegiu-hi totes les herbes al risotto, excepte 1 cullerada sopera, juntament amb el Gruyère, el mascarpone i les 2 cullerades de mantega restants; remeneu enèrgicament, aproximadament 1 minut. Esquinceu el pernil a trossos. Repartiu el risotto entre plats, cobriu-lo amb pernil i empolseu-lo amb herbes.
Categories:
Receptes similars
