Sopar de Pasqua de risotto amb pèsols verds
Vots: 2
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 263, greix total 9 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 2 G., colesterol 33 mg, sodi 308 mg, sucre - G.
Calories 263, greix total 9 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 2 G., colesterol 33 mg, sodi 308 mg, sucre - G.
Per preparar aquest risotto festiu, prepareu el brou amb antelació, infusionant-lo amb una pell de parmesà. Aquesta tècnica ajuda a millorar el sabor del plat i a donar-li una deliciosa aroma de formatge. A continuació, es treu la pell i el brou es remena gradualment amb l'arròs als fogons fins que s'absorbeixi completament abans de tornar-lo a afegir. Això resulta en un risotto molt suau i vellutat, i el iogurt grec, remenat al final, li dóna un gust més cremós. Incorporeu-hi els pèsols aproximadament un minut abans que el risotto estigui a punt, després afegiu-hi parmesà ratllat i herbes fresques per sobre i gaudiu d'un deliciós plat italià fet amb ingredients senzills.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada sopera d'arròs arborio
- 2 tasses de brou de pollastre baix en greix i sal
- 1 pell de parmesà, de 5-7 cm de llarg.
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 0,5 tassa d'escalunyes picades finament
- 1/3 tassa de vi blanc sec
- 1 tassa de pèsols congelats, descongelats
- 3 cullerades de julivert picat
- 3 cullerades de cibulet picat
- 1,5 culleradetes de majorana o farigola picada
- 0,5 tassa de formatge parmesà ratllat + una mica més per servir (opcional)
- 1/4 tassa de iogurt grec desnatat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Arròs arborio, escalunyes, pèsols, vi blanc, formatge parmesà, majorana, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola a foc mitjà, porteu a ebullició el brou de pollastre, 3,5 tasses d'aigua i la pell del formatge. Tapeu-ho, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts; després retireu la pell. Mantingueu el brou calent.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les, remenant amb una cullera de fusta, fins que estiguin toves, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'arròs i cuineu-lo, remenant, durant 2 minuts més. Aboqueu-hi el vi i deixeu-lo coure a foc lent, remenant, fins que s'evapori, uns 2 minuts. Afegiu-hi 1/2 tassa de brou calent i remeneu constantment fins que s'absorbeixi completament.
- Continueu la cocció, afegint-hi 1/2 tassa de brou cada vegada, remenant, fins que cada afegit s'hagi absorbit i l'arròs estigui tendre i cremós, de 20 a 25 minuts. Afegiu-hi els pèsols i remeneu-los fins que estiguin calents, aproximadament 1 minut. Retireu-los del foc.
- Combineu el julivert, el cibulet i la majorana en un bol. Reserveu 1 cullerada d'herbes i afegiu la resta al risotto juntament amb el parmesà ratllat i el iogurt; remeneu enèrgicament durant 1 minut. Repartiu el risotto entre bols. Empolvoreu-ho amb herbes i parmesà addicional.
Categories:
Receptes similars
