Pollastre amb salsa cremosa de Tikka Masala

Vots: 3

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Pollastre amb salsa cremosa de Tikka Masala: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 g llestos pollastre fregit
1 bitxo serrà, tallat a daus petits
1 llauna (800 g) de tomàquets cherry, triturats fins que quedin ben fins
2 cullerades. ghee o oli de canola
1 ceba mitjana, tallada per la meitat i tallada finament a mitges rodanxes
Un tros de gingebre fresc de 5 cm, pelat i ratllat finament.
3 grans d'all picats finament
1 cullerada de pasta de tomàquet
2 culleradetes de pebre vermell fumat espanyol
2 culleradetes Garam masala
Mel
1/4 - 1/2 culleradeta de pols de chili de arbol o pebre de caiena (segons el toc picant que prefereixis)
1/2 tassa d'aigua
Sal i pebre negre mòlt
3/4 tassa de nata líquida
Fulles de coriandre picades
1 ceba vermella, tallada finament i remullada en aigua amb gel

Pilaf d'arròs basmati amb pèsols verds:

1,5 cullerades soperes d'arròs basmati
3/4 tassa de pèsols verds congelats
1,5 cullerades d'oli vegetal
1 culleradeta i 1/4 de llavors de mostassa negra
1/2 tassa de ceba picada finament
6 fruits de cardamom
4 grans sencers
1 branca de canyella (8 cm de llarg)
2 i 1/4 tasses d'aigua bullent
1,5 culleradetes de sal gruixuda
1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
2 culleradetes de suc de llima fresc

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre a la brasa, arròs basmati, tomàquets de pera, pasta de tomàquet, pebre d'arbre, pebrot serrà, cebes, all, arrel de gingebre, garam masala, pebre vermell, llavor de mostassa, cardamom, clavell, canyella, suc de llima, crema, ghee, pèsols, coriandre, mel

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola holandesa mitjana, escalfeu el ghee a foc mitjà fins que l'oli estigui calent. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui tova i lleugerament daurada, uns 10 minuts. Afegiu-hi el gingebre, el bitxo i l'all i cuineu-ho durant 1 minut.

Afegiu-hi la pasta de tomàquet, el pebre vermell dolç i el garam masala i deixeu-ho coure durant 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets, la mel al gust, el chili de arbol o el pebre de caiena i 1/2 tassa d'aigua i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que la barreja espesseixi lleugerament. Salpebreu-ho al gust.
Afegiu-hi la nata, porteu-la a ebullició suau i deixeu-ho coure fins que la salsa espesseixi. Afegiu-hi el pollastre i deixeu-lo coure uns minuts perquè s'escalfi. Serviu-lo amb arròs pilaf basmati i pèsols verds, guarnit amb fulles de coriandre.

Pilaf d'arròs basmati amb pèsols verds: Poseu l'arròs en un colador i esbandiu-lo amb aigua freda diverses vegades. Escorreu-lo.

Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt fins que brilli. Afegiu-hi les llavors de mostassa i cuineu-les fins que rebentin, uns 20 segons. Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui lleugerament daurada, uns 3 minuts. Afegiu-hi el cardamom, els claus, la canyella, l'arròs, l'aigua bullent, la sal, el pebre i el suc de llima i porteu-ho a ebullició.

Baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid gairebé s'hagi absorbit, uns 10 minuts. Afegiu-hi els pèsols, tapeu la cassola, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts més. Retireu la cassola del foc i deixeu-la reposar sense tapar durant 5 minuts. Traieu i descarteu el cardamom, els claus i la canyella, i remeneu l'arròs amb una forquilla. Transferiu el pilaf a una safata i serviu-lo.

Categories:

recepta / Plats principals / Cereals, llegums / Ocell / Salses / Salses / cuina índia / Bobby Flay

Receptes similars