Coliflor Tikka Masala

Vots: 1

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 525, greix total 16 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 83 G., fibra 14 G., colesterol 20 mg, sodi 369 mg, sucre 14 G.

El tikka masala indi no ha de ser fet amb pollastre. Prova la versió vegetariana, igualment deliciosa. La coliflor, els cigrons i els pèsols verds fan que el tikka masala sigui consistent, i si substitueixes la crema tradicional per crema agra o iogurt, el plat es torna més lleuger sense sacrificar el sabor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

0,5 tassa de crema agra o iogurt grec
2 cullerades d'oli vegetal
1 cullerada sopera de curri en pols
1,5 culleradetes de pebre vermell dolç
1 coliflor, tallada en florets (unes 4 tasses)
3 grans d'all, picats gruixudament
1 cm d'arrel de gingebre, picada gruixudament
1 ceba petita, picada gruixudament
2 culleradetes de garam masala
1 llauna (800 g) de concentrat de tomàquet sense sal
1 llauna (400 g) de cigrons en conserva, rentats
1 tassa de pèsols verds congelats, descongelats
2 cullerades de mantega sense sal
3 cullerades de coriandre fresc picat + una mica més per servir
6 tasses d'arròs integral cuit, per servir
Rodanxes de llimona, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: coliflor, salsa de tomàquet, cigrons, pèsols, arròs integral, coriandre, arrel de gingebre, curri, pebre vermell, garam masala, iogurt

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol mitjà, combineu 2 cullerades de crema agra, 1 cullerada d'oli vegetal, 1 cullerada d'aigua, 1,5 culleradetes de curri en pols, 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç i 1/4 culleradeta de sal. Afegiu-hi la coliflor i remeneu-la per cobrir-la uniformement. Tapeu el bol i deixeu-ho marinar durant 30 minuts.
Mentrestant, combineu l'all, el gingebre, la ceba i 2 cullerades d'aigua en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi suau. En una cassola holandesa o en una cassola gran de 6 quarts de fons gruixut, escalfeu la cullerada d'oli vegetal restant a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la barreja de ceba, el garam masala, les 2,5 culleradetes de curri en pols restants i la culleradeta de pebre vermell dolç restant. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la barreja comenci a enganxar-se al fons de la cassola i estigui torrada, uns 4 minuts.

Afegiu el puré de tomàquet, 1 tassa d'aigua, els cigrons i 2 cullerades de sal. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa s'hagi reduït lleugerament i la barreja de ceba estigui tova, de 10 a 15 minuts.
Mentrestant, preescalfeu el forn a la posició de gratinar, col·locant la reixeta a 10 cm de l'element calefactor. Folreu una safata de forn amb paper d'alumini. Afegiu-hi la coliflor en una sola capa i gratineu-la, remenant una vegada, fins que estigui daurada i acabada de coure, de 8 a 10 minuts.
Afegiu la coliflor i els pèsols a la salsa i torneu-ho a bullir, després retireu-ho del foc. Incorporeu-hi les 6 cullerades de crema agra restants, la mantega i el coriandre. Serviu el tikka masala en bols profunds amb arròs integral i rodanxes de llimona. Empolvoreu-ho amb coriandre.

Categories: