Pollastre estofat en una salsa cremosa anomenada "Pollastre Tikka Masala"
Vots: 3
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Una recepta detallada de pollastre a la brasa amb fotos.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pollastre i marinada:
- 450 g de cuixes de pollastre sense pell ni ossos (punxeu-les amb una forquilla i talleu-les a trossos grans)
- 1 tassa de iogurt natural, batut fins que quedi suau
- 3 cullerades de pasta de gingebre i all (vegeu la recepta a continuació), o 1 cullerada de gingebre fresc ratllat i 3 grans d'all, aixafats o premsats amb una premsa d'alls
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- Oli de barbacoa
- Arròs cuit, pa naan o llesques de pa cruixent per servir
Salsa:
- 8 tomàquets Roma tallats a daus
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 culleradetes d'oli d'oliva
- 3 cullerades (45 g) de mantega
- 1/3 tassa de pasta de gingebre i all (vegeu la recepta a continuació), o 6 grans d'all picats finament i un tros de gingebre de 5 cm.
- 2 pebrots serrans, aixafats (si no us agrada massa picant, traieu-ne les llavors)
- 1 culleradeta de condiment garam masala
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1-2 tasses d'aigua
- 1 cullerada sopera de fulles seques de fenigrec (opcional)
- 1/2 tassa de nata líquida
- Coriandre fresc picat per guarnir
Pasta d'all i gingebre:
- 1/2 tassa de grans d'all sencers
- 1/2 tassa de gingebre fresc, pelat i tallat a rodanxes d'1 cm de gruix
- 1/4 cullerada d'oli de canola
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, arrel de gingebre, all, pebrot serrà, tomàquets de pera, pasta de tomàquet, garam masala, pebre vermell, fenigrec, crema, arròs, pa naan, iogurt, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per a la marinada: En un bol gran, combineu els ingredients de la marinada. Afegiu-hi el pollastre i remeneu-ho tot. Deixeu-ho marinar durant almenys 30 minuts o tota la nit a la nevera.
- Per a la salsa: Per començar a fer el curri, escalfeu una paella gran a foc mitjà, afegiu-hi oli d'oliva i després la mantega. Un cop la mantega s'hagi fos, afegiu-hi la pasta de gingebre i all i el pebrot serrà. Cuineu-ho fins que les vores estiguin lleugerament daurades. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i cuineu-ho fins que estigui fosca, uns 3 minuts. Afegiu-hi el garam masala i el pebre vermell dolç i cuineu-ho durant aproximadament un minut fins que faci olor.
Afegiu-hi els tomàquets, la sal i 1 tassa d'aigua. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, uns 20 minuts. Potser haureu d'afegir-hi una mica més d'aigua, depenent de la quantitat de líquid que deixin anar els tomàquets. - Mentrestant, enceneu la graella. Quan estigui calenta, unteu-la lleugerament amb oli. Col·loqueu el pollastre a la graella, sacsejant l'excés de marinada. Feu-lo a la graella fins que estigui ratllat, uns 2 minuts per cada costat. (No us preocupeu si el pollastre encara està una mica cru; s'acabarà de coure amb la salsa.)
- Transfereix la salsa a una batedora o robot de cuina, o fes servir una batedora d'immersió. Tritura fins que quedi suau. Aboca la salsa de nou a la paella i porta-la a ebullició de nou. Afegeix els trossos de pollastre tikka fregit i les fulles de fenigrec (si en fas servir). Redueix el foc i deixa-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. Afegeix la nata i remena. Empolvora-ho amb coriandre fresc picat i serveix-ho amb arròs, naan o pa cruixent!
Pasta d'all i gingebre: Poseu l'all, el gingebre i l'oli de canola en un processador d'aliments petit. Tritureu-ho fins que es formi una pasta semillisa. Encara hi hauria d'haver alguns trossets petits, però en general hauria de semblar una pasta.
Guardeu la pasta que no feu servir en un pot petit de vidre. Es conservarà a la nevera fins a 2 o 3 setmanes. És un complement deliciós per a marinades, salses per a pasta, sofregits i salses de carn, i també es pot utilitzar en receptes de cocció lenta. Nosaltres sempre guardem un pot d'aquesta pasta a la nevera.
Categories:
Receptes similars
