Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Les cuixes i les cuixes de pollastre fregides i cruixents es couen a foc lent en una salsa saborosa feta amb tomàquets, jalapeños i coriandre. Abans d'afegir els tomàquets i els jalapeños a la salsa, es couen a la planxa fins que s'ennegreixen. Aquesta tècnica ajuda a infondre a la salsa un sabor ric i amb cos, amb un toc fumat. Serviu-ho amb una cervesa lleugera ben freda.

Ingredients:

Pollastre

• 6 tomàquets, pelats
• 2 jalapeños
• 4 cuixes de pollastre, sense pell ni greix sobrant
• 4 cuixes de pollastre
• 1 ceba espanyola gran, tallada a daus de 0,5 cm
• 3 grans d'all, aixafats i picats finament
• 2 tasses de brou de pollastre
• Ratlladura i suc de 2 llimes
• 1/4 tassa de coriandre fresc picat, més unes fulles addicionals per servir

Crema agra amb llima

• 0,5 tassa de crema agra
• Ratlladura i suc de 2 llimes

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, cireres mòltes, pebrot jalapeño, llima, coriandre, crema agra

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu la graella. Col·loqueu els tomatillos i els jalapeños a la graella i cuineu-los fins que la pell estigui torrada, de 10 a 12 minuts. Traieu els tomatillos i els jalapeños de la graella i deixeu-los refredar.
Pas 2
• PollastreSaleu el pollastre generosament.
  
  Unteu una paella gran de costats rectes amb oli d'oliva i poseu-la a foc mitjà-alt. Col·loqueu-hi les cuixes i els talls de pollastre, amb la pell cap avall, i daureu-hi bé el pollastre per tots els costats. Retireu-lo de la paella i reserveu-lo.
Pas 3
• Escorreu l'excés de greix de la paella i afegiu-hi unes gotes d'oli fresc. Afegiu-hi la ceba, salpebreu-la i cuineu-la fins que estigui molt tova i fragant, uns 7 o 8 minuts.
Pas 4
• Mentre es cou la ceba, talleu els tomatillos a daus gruixuts i reserveu-los. Talleu els jalapeños a daus de 0,5 cm i reserveu-los amb els tomatillos. Si voleu baixar el foc, traieu-ne les llavors abans de tallar-los.
Pas 5
• Afegiu l'all a la ceba a la paella i cuineu-ho durant 1 o 2 minuts. Afegiu-hi els tomatillos i els jalapeños. Remeneu-ho i afegiu-hi el brou de pollastre, el suc de llima i la ratlladura. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal.
Pas 6
• Torneu a posar el pollastre a la cassola i porteu la salsa a ebullició. Baixeu el foc i tapeu la cassola amb una tapa. Deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Traieu la tapa i deixeu-ho coure durant 15 minuts més per espessir la salsa. Tasteu-ho i afegiu-hi més sal si cal.
Pas 7
• Crema agra amb llima: Barregeu la crema agra amb la ratlladura i el suc de llima.
  
  Traieu el pollastre de la paella i empolseu-lo amb coriandre. Aboqueu la salsa sobre el pollastre, empolseu-lo amb fulles de coriandre i serviu-lo amb crema agra.

Vots: 5