Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Els nachos, carregats de formatge fos i una salsa rica i carnosa, són un aperitiu fantàstic per a festes a casa i nits esportives. El sabor ric i intens de la salsa prové dels tomatillos i els bitxos (poblano aromàtic i jalapeño picant), rostits fins que s'ennegreixen.

Ingredients:

• 700 g de tomàquets blancs, pelats i rentats
• 2 bitxos poblanos
• 2 jalapeños, 1 sencer, 1 tallat a rodanxes fines
• 1 tassa de coriandre ben compactat, picat gruixudament (aproximadament mig manat) + fulles per servir
• Suc de 4 llimes
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 700 g de carn picada magra de vedella (20%)
• 1 ceba vermella gran, picada finament
• 3 grans d'all, picats finament
• 1,5 culleradetes de comí mòlt
• 2 bosses de xips de blat de moro de 250 g
• 700 g de formatge Pepper Jack, ratllat amb un ratllador gruixut
• 1 alvocat
• 1 tassa de crema agra
• 1/3 tassa de llavors de carbassa torrades i pelades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carn picada de vedella, cireres mòltes, pebrot poblano, Alvocat, llavor de carbassa, formatge pepper jack, llima, coriandre, comí

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a la posició de gratinar. Col·loqueu els tomatillos, els poblanos i els jalapeños sencers en una safata de forn amb vores i gratineu-los, girant-los de tant en tant, fins que les verdures estiguin ennegrides i tendres, de 18 a 20 minuts. Engegueu el forn a la posició de dalt a baix i preescalfeu-lo a 190 °C. Deixeu les verdures a un costat perquè es refredin una mica i manipuleu-les. Peleu i traieu les llavors dels poblanos.
Pas 2
• Poseu la polpa en una batedora juntament amb el tomàquet verd, el jalapeño i el suc restant. Afegiu-hi el coriandre picat, el suc de 3 llimes i sal i pebre al gust. Tritureu-ho fins que quedi suau i reserveu-ho.
Pas 3
• Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc fort. Afegiu-hi la carn picada, salpebreu-la generosament i cuineu-la fins que estigui gairebé cuita, uns 5 minuts. Reserveu 1/3 de tassa de ceba per servir i afegiu-hi la ceba i l'all restants i continueu la cocció, remenant, durant uns 8 minuts més. Afegiu-hi el comí i cuineu-ho durant 30 segons. Afegiu la salsa de tomàquets a la cassola i remeneu-la. Salpebreu-la al gust. Mantingueu-ho calent.
Pas 4
• Col·loqueu un terç de les patates fregides en una safata de forn o en un plat apte per al forn. Empolseu-ho amb un terç del formatge. Col·loqueu les patates fregides i el formatge restants de la mateixa manera per crear tres capes uniformes de patates fregides i formatge. Enforneu-ho fins que el formatge estigui fos i faci bombolles, uns 8 minuts. Mentrestant, aixafeu l'alvocat amb el suc de llima restant. Salpebreu-ho al gust.
Pas 5
• Cobriu els nachos amb salsa de carn calenta, alvocat aixafat, crema agra, jalapeño a rodanxes, llavors de carbassa, 1/3 tassa de ceba vermella tallada a daus i coriandre. Serviu immediatament.

Vots: 1