Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquesta shakshuka utilitza ingredients tradicionals mexicans com ara tomàquets vermells, jalapeños picants i pebrots poblanos dolços per crear una salsa verda espessa i vibrant amb ous remenats, perfecta per esmorzar.

Ingredients:

• 450 g de tomàquets blancs, pelats, rentats i sense la part blanca
• 1 jalapeño, sense tija
• Mig manat petit de coriandre (reserveu les tiges i talleu les fulles)
• 8 tasses de tortillas de blat de moro (uns 170 g)
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 ceba picada finament
• 1 bitxo poblano gran, sense llavors i picat finament
• 200 g d'espinacs, estàndard
• 8 ous grans
• 1/4 tassa de crema agra

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cireres mòltes, pebrot jalapeño, coriandre, xips de tortilla, xips de blat de moro, cebes, pebrot poblano, espinacs, ous, crema agra

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu a bullir una cassola mitjana amb aigua. Afegiu-hi els tomatillos i els jalapeños i deixeu-los coure fins que estiguin tous, uns 10 minuts. Amb una escumadora, transferiu-ho a una batedora; afegiu-hi les tiges de coriandre, 1 1/2 tasses de nachos, un pessic generós de sal i pebre negre, i 1/2 tassa d'aigua. Tritureu-ho fins que quedi suau.
Pas 2
• Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella antiadherent gran apta per al forn a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, el rave poblano i un pessic de sal i pebre negre; cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin lleugerament daurades, de 6 a 7 minuts. Afegiu-hi gradualment els espinacs, remenant fins que s'hagin ofegat abans d'afegir-ne més; cuineu-ho fins que tots els espinacs s'hagin ofegat i, a continuació, salpebreu-ho al gust. Aboqueu la salsa de la batedora a la paella i remeneu-ho fins que quedi suau. Baixeu el foc per mantenir un foc lent.
Pas 3
• Preescalfeu el forn a la posició de gratinador. Trenqueu cada ou, un per un, en un bol petit, feu un clot a la salsa i afegiu-hi l'ou. Passeu la vora d'una espàtula de silicona per sobre de les clares d'ou (no trenqueu els rovells). Salpebreu-ho i cuineu-ho fins que les clares comencin a quallar, 12 minuts. Transferiu la paella al gratinador i gratineu-ho fins que les clares estiguin quallades, d'1 a 2 minuts.
Pas 4
• Mentrestant, diluïu la crema agra amb 1 o 2 cullerades d'aigua; salpebreu-ho al gust. Amaniu els ous amb crema agra i empolseu-ho amb fulles de coriandre. Serviu-ho amb les nachos restants.

Vots: 1