Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Els italians anomenen aquest plat "ous del purgatori" i els jueus "shakshuka", però la tècnica de cocció és essencialment la mateixa: primer es cou en una paella una salsa de tomàquet aromàtica i picant amb pebrots dolços, i després es trenquen els ous per sobre. Un cop els ous s'han quallat, el plat es serveix amb pa per sucar-hi. L'esmorzar de cap de setmana més deliciós! Consistent, nutritiu i saludable.

Ingredients:

• 4 ous grans
• 4 pebrots mitjans rostits en conserva, tallats a daus petits (aproximadament 1 tassa)
• 1 llauna (800 g) de tomàquets triturats en conserva amb suc
• 1 cullerada sopera d'oli vegetal
• Mitja ceba, picada finament
• 1 cullerada de pasta de tomàquet
• 2 cullerades de harissa o 1 cullerada de pebre vermell fumat
• 3 grans d'all mitjans, picats
• 1 cullerada de sal gruixuda
• 1/4 tassa de fulles de julivert fresc picades finament
• Pita o baguette, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pebrot dolç, tomàquets triturats, ous, salsa harissa, pasta de tomàquet, all, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu l'oli vegetal en una paella mitjana a foc mitjà. Quan brilli, afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet, l'harissa i l'all i cuineu-los fins que facin olor, uns 30 segons.
Pas 2
• Afegiu-hi el pebrot i remeneu-ho per cobrir-ho. Afegiu-hi els tomàquets, salpebreu-los i porteu-los a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi, uns 30 minuts.
Pas 3
• Afegiu-hi la meitat del julivert i trenqueu els ous als tomàquets. Tapeu-ho i continueu la cocció durant uns 7-8 minuts, fins que els ous estiguin cuits. Empolseu-ho amb el julivert restant i pebre negre acabat de moldre i serviu-ho immediatament amb pita o baguette.

Vots: 4